Eingemachtes mit nativem Oliven\u00f6l extra, um das ganze Jahr \u00fcber den Sommer auf den Tisch zu bringen<\/p>\n\n
Es gab eine Zeit, in der die alten Bauern ihre Lebensmittel in Konserven mit nativem Oliven\u00f6l extra einlegten, um ihre Vorratskammern zu f\u00fcllen und so die \u00e4rmsten Winterzeiten des Jahres abzuwenden, in denen K\u00e4lte und schlechtes Wetter jede Ernte auf den Feldern unm\u00f6glich machten. Aufgrund der zyklischen Armut, in der sich die einfachen Leute befanden, war es in der Tat eine Priorit\u00e4t, ’nichts wegzuwerfen‘ und sicherzustellen, dass die gesamte Ernte der erfolgreichsten Saison f\u00fcr den Lebensunterhalt w\u00e4hrend des ganzen Jahres verwendet werden konnte. Die b\u00e4uerliche Kunst der ‚Wiederverwertung‘ von Lebensmitteln, vor allem im Sommer, wenn die Ernte reichlich ausf\u00e4llt und die Wetterbedingungen g\u00fcnstig sind, ist bekannt und in den letzten Jahren wieder in Mode gekommen, dank des wachsenden Interesses der Bev\u00f6lkerung an der Wertsch\u00e4tzung nat\u00fcrlicher Produkte, die aus einer langen Tradition hervorgegangen sind, so dass der Geschmack echter Lebensmittel auf dem Tisch nie fehlen darf und man die Produkte der Erde auch dann noch genie\u00dfen kann, wenn sie au\u00dferhalb der Saison sind. Es gibt so viele Rezepte f\u00fcr die Haltbarmachung von Lebensmitteln in \u00d6l, einige sind charakteristisch f\u00fcr ein Gebiet, viele sind mit originellen Zutaten angereichert, aber alle werden mit traditionellen Verarbeitungsmethoden hergestellt, die im Laufe der Zeit \u00fcberliefert wurden. Das in der Sonne getrocknete oder mit Salz dehydrierte Gem\u00fcse wird einer Vorbehandlung unterzogen, um den fl\u00fcssigen Teil zu entfernen, der Schimmel und Verderb verursacht. Danach wird das Lebensmittel in einen aseptischen, trockenen Beh\u00e4lter gegeben, der vollst\u00e4ndig mit dem kostbaren nativen Oliven\u00f6l extra bedeckt und luftdicht verschlossen ist. Schauen wir uns einige leckere traditionelle Rezepte f\u00fcr die Konservierung von Lebensmitteln mit echtem EVO-\u00d6l im Detail an. <\/p>\n\n
Artischocken in nativem Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n
Typisch f\u00fcr die mediterrane K\u00fcche ist, dass Artischocken vorsterilisiert werden m\u00fcssen. Hier finden Sie alles, was Sie f\u00fcr die Zubereitung dieser k\u00f6stlichen Vorspeisen und Beilagen nach italienischer Art ben\u00f6tigen. <\/p>\n\n
Zutaten<\/p>\n\n
Nachdem Sie die Artischocken bis auf das ‚Herz‘ ges\u00e4ubert und in vier oder sechs St\u00fccke gesch\u00e4lt haben, sollten Sie sie in eine Sch\u00fcssel mit kaltem, mit Zitronensaft ges\u00e4uertem Wasser legen und etwa zwei Stunden stehen lassen. Anschlie\u00dfend werden die Artischocken etwa zehn Minuten lang in einem Topf mit Wasser und Essig blanchiert. Danach werden sie gut abgetropft und zum Trocknen auf ein sauberes Geschirrtuch oder festes Papier gelegt, wobei sie auf den Kopf gestellt und gelegentlich gewendet werden. Sobald sie trocken sind, etwa nach acht Stunden, geben Sie sie zusammen mit dem Knoblauch, der Chilischote, ein paar Lorbeerbl\u00e4ttern und dem Gehackten in Gl\u00e4ser. Bedecken Sie alles mit hochwertigem nativem Oliven\u00f6l extra, verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser und stellen Sie sicher, dass das \u00d6l auf dem richtigen Niveau steht. Warten Sie einige Wochen, bevor Sie es probieren. <\/p>\n\n
Scharfe Paprika in nativem Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n
Chilikonserven sind eine \u00e4u\u00dferst wertvolle Konservierungsmethode f\u00fcr dieses schmackhafte Lebensmittel und ein unverzichtbarer Leckerbissen f\u00fcr Liebhaber intensiver, w\u00fcrziger Aromen. Ob s\u00fc\u00df oder scharf, mit dieser Zubereitung k\u00f6nnen Sie das gute EVO-\u00d6l in vollen Z\u00fcgen genie\u00dfen, das durch das intensive Aroma dieser ganz besonderen Frucht der Erde noch verst\u00e4rkt wird und durch die Verwendung der „sch\u00e4rfsten“ Sorten einen wertvollen w\u00fcrzigen Ton erh\u00e4lt. <\/p>\n\n
Zutaten<\/p>\n\n
S\u00e4ubern Sie die Paprikaschoten, trocknen Sie sie gut ab und schneiden Sie sie mit Hilfe von Handschuhen in runde St\u00fccke und geben Sie sie in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit Salz. Wir legen die Mischung in ein Sieb mit einem Teller, auf den wir ein Gewicht legen, um die Paprikaschoten von ihrem w\u00e4ssrigen Teil zu ‚befreien‘. Nachdem Sie die Mischung einen ganzen Tag lang stehen gelassen haben, kochen Sie Essig und Wasser in einem Topf auf und blanchieren die Paprikaschoten ein paar Minuten lang (nicht mehr als drei). Lassen Sie sie gut abtrocknen und f\u00fcllen Sie sie dann in gut gepresste Gl\u00e4ser und bedecken Sie sie sorgf\u00e4ltig mit hochwertigem nativem Oliven\u00f6l extra. <\/p>\n\n
Auberginen in nativem Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n
F\u00fcr die Zubereitung sch\u00e4len und schneiden Sie die Auberginen in Streifen, bestreuen Sie sie mit Salz und legen Sie sie f\u00fcr etwa eine halbe Stunde in ein Sieb mit einem Gewicht, wie bei Chilis. Waschen Sie sie und legen Sie sie f\u00fcr weitere vier Stunden in eine Sch\u00fcssel mit Wasser und Essig. Lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie zusammen mit gehacktem Knoblauch und Chilischoten, Oregano und Lorbeerbl\u00e4ttern in Gl\u00e4ser und bedecken Sie alles bis zum Rand mit Evo-\u00d6l. Verbrauchen Sie sie nach ein paar Wochen und achten Sie darauf, sie luftdicht zu verschlie\u00dfen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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