{"id":3884,"date":"2025-09-30T08:55:15","date_gmt":"2025-09-30T08:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/pucce-salentine-alla-pizzaiola\/"},"modified":"2026-04-29T17:59:12","modified_gmt":"2026-04-29T17:59:12","slug":"pucce-salentine-alla-pizzaiola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/pucce-salentine-alla-pizzaiola\/","title":{"rendered":"Pucce salentine alla pizzaiola"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>pucce de Salento<\/strong> sont des plats rustiques savoureux et app\u00e9tissants qui ne n\u00e9cessitent aucun accompagnement : ils sont d\u00e9j\u00e0 enrichis d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge, d&rsquo;olives, de tomates et d&rsquo;oignons. Une v\u00e9ritable sp\u00e9cialit\u00e9 de la <strong>tradition paysanne du Salento<\/strong>, n\u00e9e lorsqu&rsquo;ils \u00e9taient pr\u00e9par\u00e9s avec les quelques ingr\u00e9dients disponibles \u00e0 la maison pour \u00eatre mang\u00e9s dans les champs pendant les dures journ\u00e9es de travail. Nous vous les proposons en version <strong>pizzaiola<\/strong>: voici la recette.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-wd-paragraph wd-93079c30\"><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g de farine 00<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de farine du Manitoba<\/li>\n\n\n\n<li>320 g de pur\u00e9e de tomates<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>120 g d&rsquo;<a href=\"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/cat\/huile\/\">huile d&rsquo;olive extra vierge Congedi<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>6 g de levure de bi\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>Olives noires \u00ab\u00a0Congedi\u00a0\u00bb q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><strong>Proc\u00e9dure :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un bol, m\u00e9langez les farines et ajoutez la pur\u00e9e de tomates, l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge Salento Congedi et la levure.\n\nP\u00e9trir vigoureusement \u00e0 la main ou \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un batteur plan\u00e9taire. Apr\u00e8s quelques minutes, ajoutez les olives d\u00e9noyaut\u00e9es, l&rsquo;oignon finement \u00e9minc\u00e9 et le sel. Continuez \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te jusqu&rsquo;\u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients soient parfaitement m\u00e9lang\u00e9s.  \n\nCouvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant plus de 2 heures (la p\u00e2te doit doubler de volume).\n\nFarinez votre plan de travail, \u00e9talez la p\u00e2te et divisez-la en morceaux pour former votre pucce.\n\nPlacez les pains sur une plaque de cuisson farin\u00e9e ou recouverte de papier sulfuris\u00e9. Laissez lever \u00e0 nouveau pendant environ 1 heure. \n\nD\u00e8s que les puces ont doubl\u00e9 de volume, faites-les cuire au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0C pendant environ 25 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient bien dor\u00e9es.\n\nFaites cuire et laissez refroidir avant de d\u00e9guster.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les pucce de Salento sont des plats rustiques savoureux et app\u00e9tissants qui ne n\u00e9cessitent aucun accompagnement : ils sont d\u00e9j\u00e0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3887,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[122],"tags":[],"class_list":["post-3884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pucce_salentine_alla_pizzaiola.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3884"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3884\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2000002155,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3884\/revisions\/2000002155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3887"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}