{"id":3884,"date":"2025-09-30T08:55:15","date_gmt":"2025-09-30T08:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/pucce-salentine-alla-pizzaiola\/"},"modified":"2026-02-25T11:22:48","modified_gmt":"2026-02-25T11:22:48","slug":"pucce-salentine-alla-pizzaiola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/pucce-salentine-alla-pizzaiola\/","title":{"rendered":"Pucce salentine alla pizzaiola"},"content":{"rendered":"\n

Les pucce salentins<\/strong> sont des sandwichs rustiques tr\u00e8s savoureux et app\u00e9tissants qui n’ont pas besoin d’\u00eatre accompagn\u00e9s d’aliments car ils sont d\u00e9j\u00e0 enrichis d’huile d’olive extra vierge, d’olives, de tomates et d’oignons – une v\u00e9ritable sp\u00e9cialit\u00e9 de la tradition paysanne du Salento. Les pucce de Salento \u00e9taient pr\u00e9par\u00e9s avec les quelques ingr\u00e9dients disponibles \u00e0 la maison et consomm\u00e9s dans les champs pendant les journ\u00e9es de travail. Nous les proposons alla pizzaiola, vous avez la recette. <\/p>\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong>
– 350 g de farine 00
– 150 g de farine de manitoba
– 320 g de pur\u00e9e de tomates
– 1 oignon
– 120 g d’huile d’olive extra vierge Congedi<\/a>
– 6 g de levure de bi\u00e8re
– 20 g de sel
– olives noires \u00ab\u00a0Congedi\u00a0\u00bb <\/a>au go\u00fbt.<\/p>\n\n

Proc\u00e9dure :<\/strong>
– Dans un bol, m\u00e9langez les farines et ajoutez la pur\u00e9e de tomates, l’huile d’olive extra vierge de Salento Congedi<\/a> et la levure.
– P\u00e9trissez vigoureusement \u00e0 la main ou \u00e0 l’aide d’un batteur plan\u00e9taire, puis ajoutez les olives d\u00e9noyaut\u00e9es<\/a>, l’oignon \u00e9minc\u00e9 et le sel. Continuez \u00e0 p\u00e9trir jusqu’\u00e0 l’obtention d’un m\u00e9lange homog\u00e8ne.
– Laissez lever pendant plus de 2 heures (le volume doit doubler), couvert d’un torchon propre, dans un endroit chaud.
– Farinez le plan de travail et d\u00e9posez la p\u00e2te, qui sera divis\u00e9e en plusieurs morceaux.
– Placez les p\u00e2tons sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie farin\u00e9e ou tapiss\u00e9e de papier sulfuris\u00e9. Laissez lever \u00e0 nouveau pendant environ 1 heure.
– D\u00e8s qu’ils ont doubl\u00e9 de volume, faites-les cuire au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0C pendant environ 25 minutes ; ils doivent \u00eatre bien dor\u00e9s.
– Retirez du four et laissez refroidir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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