{"id":4087,"date":"2025-09-30T09:20:34","date_gmt":"2025-09-30T09:20:34","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/huile-dolive-extra-vierge-du-vrai-bon-dans-toutes-les-sauces\/"},"modified":"2026-02-25T11:24:38","modified_gmt":"2026-02-25T11:24:38","slug":"huile-dolive-extra-vierge-du-vrai-bon-dans-toutes-les-sauces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/huile-dolive-extra-vierge-du-vrai-bon-dans-toutes-les-sauces\/","title":{"rendered":"Huile d’olive extra vierge : du vrai bon dans toutes les sauces"},"content":{"rendered":"\n

Huile d’olive extra vierge : du vrai bon dans toutes les sauces <\/h1>\n\n

Qu’elles soient sucr\u00e9es ou sal\u00e9es, les sauces \u00e0 l’huile d’olive extra vierge<\/strong> sont les principaux condiments pour aromatiser et rehausser un menu. En hors-d’\u0153uvre, en entr\u00e9e, en plat principal et en accompagnement, ces pr\u00e9parations simples peuvent vous aider en toute occasion, pour une cuisine \u00e0 l’\u00e9preuve des chefs qui s’inspire de la tradition typiquement italienne de tirer le meilleur parti de tout ce que la nature peut offrir. <\/p>\n\n

Nos grands-m\u00e8res le savaient bien, elles qui utilisaient autrefois l’huile EVO <\/strong>pour pr\u00e9parer des plats d\u00e9licieux et conserver les aliments, en se fiant \u00e0 leur vocation naturelle pour la cuisine, transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, et surtout en comptant sur de faibles moyens \u00e9conomiques, \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 les familles \u00e9taient nombreuses et enclines \u00e0 un dur travail quotidien. <\/p>\n\n

Pour pr\u00e9parer une bonne sauce vinaigrette \u00e0 l’huile d’olive extra vierge<\/strong>, il suffit parfois de fouiller dans notre garde-manger, en pr\u00e9f\u00e9rant comme ingr\u00e9dient de base une huile d’olive extra vierge de premi\u00e8re qualit\u00e9, dont la fra\u00eecheur peut conf\u00e9rer un parfum irr\u00e9sistible au produit final. La valeur ajout\u00e9e ? En plus d’\u00eatre bonne, l’huile d’olive 100% italienne rime aussi avec sant\u00e9, comme vous pouvez le d\u00e9couvrir dans cet article sur le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en<\/strong><\/a>sur le site. <\/p>\n\n

Sauce b\u00e9chamel l\u00e9g\u00e8re \u00e0 l’huile d’olive extra vierge<\/strong><\/h3>\n\n

Avec cette d\u00e9licieuse sauce de base, il est possible d’enrichir les entr\u00e9es telles que les cannelloni, les tortellini et les lasagnes au four, ainsi que les plats principaux et les accompagnements savoureux avec des l\u00e9gumes gratin\u00e9s. La recette classique de la sauce b\u00e9chamel \u00e0 l’huile EVO comporte beaucoup de beurre, ce qui affecte le contenu nutritionnel, par exemple pour les personnes qui suivent un r\u00e9gime anti-cholest\u00e9rol. Si, pour des raisons di\u00e9t\u00e9tiques, de bien-\u00eatre animal ou de sant\u00e9, vous souhaitez \u00e9viter le beurre, cette variante est faite pour vous. <\/p>\n\n

Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n

500 ml de lait de vache, que vous pouvez remplacer par un autre l\u00e9gume<\/p>\n\n

50 ml d’huile d’olive EVO<\/p>\n\n

50 grammes de farine (type 00 ou farine de riz)<\/p>\n\n

sel selon votre go\u00fbt <\/p>\n\n

noix de muscade selon votre go\u00fbt<\/p>\n\n

Faites chauffer l’huile avec la farine ajout\u00e9e petit \u00e0 petit et remuez pour \u00e9viter la formation de grumeaux. Faites chauffer le lait s\u00e9par\u00e9ment, puis ajoutez-le au m\u00e9lange en le portant \u00e0 \u00e9bullition et en continuant \u00e0 remuer. \u00c0 la fin de l’op\u00e9ration, lorsqu’une cr\u00e8me \u00e9paisse et lisse s’est form\u00e9e, ajustez le sel et ajoutez la noix de muscade r\u00e2p\u00e9e. <\/p>\n\n

Mayonnaise \u00e0 l’huile d’olive extra vierge<\/strong><\/h3>\n\n

Voyons la recette maison de ce condiment tr\u00e8s savoureux et polyvalent, avec lequel vous pourrez pr\u00e9parer les meilleurs ap\u00e9ritifs et les recettes classiques de la bonne cuisine italienne. <\/p>\n\n

Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n

200 ml d’huile d’olive extra vierge <\/p>\n\n

1 \u0153uf entier <\/p>\n\n

1 jus de citron ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de vin blanc <\/p>\n\n

sel et poivre \u00e0 volont\u00e9 <\/p>\n\n

Pour commencer, essayez d’utiliser uniquement des ingr\u00e9dients \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour le m\u00e9lange, afin d’\u00e9viter qu’il ne s’effrite ou ne se lie pas du tout. L’huile d’olive extra vierge donne \u00e0 la sauce finale une saveur raffin\u00e9e et p\u00e9n\u00e9trante, choisissez donc un produit de qualit\u00e9 et de fra\u00eecheur certifi\u00e9es. Placez les jaunes d’\u0153uf dans un bol assez profond et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez l’huile goutte \u00e0 goutte, \u00e0 l’aide d’un fouet, jusqu’\u00e0 ce que le tout soit homog\u00e8ne, puis versez le citron en alternant toujours lentement les deux liquides. <\/p>\n\n

Sauce tomate fra\u00eeche au basilic et \u00e0 l’huile d’olive extra vierge<\/strong><\/h3>\n\n

La sauce tomate fra\u00eeche au basilic est le condiment de base de la M\u00e9diterran\u00e9e par excellence. Voyons comment r\u00e9aliser une bonne recette avec des tomates juteuses et si possible fra\u00eeches, de type San Marzano ou grappe cuivr\u00e9e. <\/p>\n\n

Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n

1,2 kg de tomates <\/p>\n\n

30 ml d’huile d’olive extra vierge <\/p>\n\n

Sel fin selon votre go\u00fbt <\/p>\n\n

Basilic 8\/10 feuilles<\/p>\n\n

Lavez les tomates, s\u00e9chez-les et coupez-les en deux en enlevant les graines. Faites-les cuire dans une casserole \u00e0 feu doux et avec un couvercle. Lorsqu’elles se figent, passez-les au presse-pur\u00e9e, pr\u00e9parez la sauce et continuez \u00e0 la faire cuire, avec de l’huile, du sel et du basilic, jusqu’\u00e0 ce qu’elle atteigne la consistance souhait\u00e9e. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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