{"id":4123,"date":"2025-09-30T09:10:22","date_gmt":"2025-09-30T09:10:22","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/soupe-de-pois-chiches-avec-pate-frite\/"},"modified":"2026-02-25T11:24:56","modified_gmt":"2026-02-25T11:24:56","slug":"soupe-de-pois-chiches-avec-pate-frite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/soupe-de-pois-chiches-avec-pate-frite\/","title":{"rendered":"Soupe de pois chiches avec p\u00e2te frite"},"content":{"rendered":"\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n

pour les p\u00e2tes :<\/strong>
200 g de semoule remoulue (farine de bl\u00e9 dur)
pour la soupe :<\/strong>
300 g de pois chiches s\u00e9ch\u00e9s
6 tomates cerises m\u00fbres
un oignon
une branche de c\u00e9leri
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
huile d’olive extra vierge Congedi<\/a>
2 gousses d’ail
sel
poivre
persil
Proc\u00e9dure :<\/strong>
La veille, je fais tremper les pois chiches dans de l’eau faiblement min\u00e9ralis\u00e9e. Au bout de 8 \u00e0 12 heures, je les \u00e9goutte et les mets dans une casserole contenant de l’eau faiblement min\u00e9ralis\u00e9e \u00e0 deux doigts de hauteur. J’ajoute les feuilles de laurier, l’oignon hach\u00e9, la gousse d’ail, la branche de c\u00e9leri et les tomates cerises. Je porte \u00e0 \u00e9bullition, puis je baisse le feu \u00e0 doux et je fais cuire \u00e0 couvert pendant environ 2 heures et demie, en ajoutant du sel \u00e0 mi-cuisson.
Je tamise la farine sur la planche \u00e0 p\u00e2tisserie, je fais une large fontaine et je verse environ 1\/2 tasse d’eau ti\u00e8de sal\u00e9e. Je m\u00e9lange un peu avec une fourchette et je p\u00e9tris pendant une dizaine de minutes. Je forme une boule et la laisse reposer pendant une demi-heure, envelopp\u00e9e dans un film plastique. Je divise la p\u00e2te en deux morceaux et, apr\u00e8s les avoir un peu \u00e9tal\u00e9s au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, je les passe un par un dans les rouleaux de la machine \u00e0 p\u00e2tes, en commen\u00e7ant par le plus \u00e9pais puis, petit \u00e0 petit, dans tous les autres jusqu’au quatri\u00e8me (pour \u00e9viter que la surface de la p\u00e2te ne se dess\u00e8che, je garde le morceau en attente dans le film).
Je laisse s\u00e9cher un peu les bandes de p\u00e2te avant de les couper en nouilles d’un cm de large et de 10-12 cm de long (tria). Je les \u00e9tale sur un torchon farin\u00e9 en attendant qu’elles cuisent. Lorsque les pois chiches sont cuits, j’en retire une partie et je les \u00e9crase au moulin \u00e0 l\u00e9gumes, puis je verse la pur\u00e9e dans la casserole avec le reste des pois chiches.
Maintenant, je fais frire une partie des tria (environ un tiers). Je verse ensuite l’huile d’olive extra vierge Congedi<\/a> dans une petite casserole au lieu de la po\u00eale, afin de la faire frire dans de l’huile profonde. J’ajoute les gousses d’ail et, lorsque l’huile extra vierge est chaude, j’enl\u00e8ve l’ail et je fais tomber les nouilles en les faisant frire jusqu’\u00e0 ce qu’elles prennent une couleur noisette. Je les \u00e9goutte et verse 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile dans la casserole avec les pois chiches. Je fais cuire le reste de la tria dans de l’eau bouillante sal\u00e9e, je l’\u00e9goutte al dente et je l’ajoute aux pois chiches. Je remue, ajuste le sel et, apr\u00e8s une minute, retire la soupe du feu et ajoute la tria frite et un peu de poivre. Une fois r\u00e9partie dans les assiettes, je saupoudre la soupe de persil hach\u00e9. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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