{"id":4180,"date":"2025-09-30T08:59:28","date_gmt":"2025-09-30T08:59:28","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/spaghetti-aux-moules-et-oursins\/"},"modified":"2026-02-25T11:25:23","modified_gmt":"2026-02-25T11:25:23","slug":"spaghetti-aux-moules-et-oursins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/spaghetti-aux-moules-et-oursins\/","title":{"rendered":"Spaghetti aux moules et oursins"},"content":{"rendered":"\n

Les spaghettis aux moules et aux oursins sont un d\u00e9lice pour ceux qui aiment les plats de poisson. Dans ce plat, vous red\u00e9couvrirez toutes les saveurs et les parfums de la M\u00e9diterran\u00e9e. Les spaghettis sont cuits directement dans l’eau des moules pour en absorber toute la saveur, tandis que la pulpe d’oursin n’est ajout\u00e9e qu’au dernier moment pour ne pas alt\u00e9rer le go\u00fbt inimitable.
Ingr\u00e9dients :<\/strong>
Spaghetti N\u00b05 400 g
Oursins 10
Moules 400 g
Huile d’olive extra vierge Congedi<\/a> 40 g
Persil hach\u00e9 3 g
Ail 1 gousse
Poivre blanc moulu 0,5 g
Vin blanc Congedi<\/a> 60 g<\/p>\n\n

Proc\u00e9dure :<\/strong><\/p>\n\n

Pour pr\u00e9parer des spaghettis aux moules et aux oursins, la premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de pr\u00e9lever la pulpe \u00e0 l’int\u00e9rieur des oursins. Commencez par couper les oursins avec l’outil sp\u00e9cial, rincez la partie sous l’eau courante et, \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9, extrayez les \u0153ufs (la partie orange) ; puis r\u00e9servez-les dans un petit bol. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge Congedi <\/a>dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive et faites-y dorer l\u00e9g\u00e8rement la gousse d’ail. D\u00e8s qu’elle est dor\u00e9e, retirez-la et ajoutez les moules pr\u00e9alablement nettoy\u00e9es. D\u00e9glacez avec le vin blanc Congedi<\/a> et couvrez avec un couvercle. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu’\u00e0 ce qu’elles s’ouvrent, puis, \u00e0 l’aide d’une lame de rasoir, retirez toutes les moules. Filtrez la sauce des moules, remettez-la dans la casserole et portez-la \u00e0 nouveau \u00e0 \u00e9bullition. \u00c0 ce stade, prenez les spaghettis et ajoutez-les \u00e0 la casserole, faites-les cuire comme s’il s’agissait d’un risotto, en ajoutant de l’eau bouillante si n\u00e9cessaire. Attendez que la louche d’eau pr\u00e9c\u00e9dente ait \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement absorb\u00e9e avant d’en ajouter une autre. Faites cuire les spaghettis de cette fa\u00e7on, en les retournant souvent pour qu’ils n’attachent pas. Pendant la cuisson des spaghettis, d\u00e9cortiquez les moules et r\u00e9servez-les. D\u00e8s que les spaghettis sont cuits, ajoutez les moules et les oursins. Ajoutez le persil, un filet d’huile d’olive extra vierge Congedi<\/a> et assaisonnez de sel et de poivre blanc. Servez les spaghettis aux moules et aux oursins d\u00e8s qu’ils sont cuits. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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