Spaghetti \u00e0 l’ail, \u00e0 l’huile d’olive extra vierge et au piment, un plat simple \u00e0 la saveur incomparable.<\/p>\n\n
L’une des entr\u00e9es les plus repr\u00e9sentatives du sud de l’Italie, les spaghettis saut\u00e9s \u00e0 l’ail, \u00e0 l’huile EVO et au piment sont l’une des pr\u00e9parations les plus appr\u00e9ci\u00e9es, m\u00eame par ceux qui ont peu de temps \u00e0 consacrer aux repas, mais qui ne veulent pas renoncer \u00e0 un \u00ab\u00a0coup de fouet\u00a0\u00bb dans leur plat. Peut-\u00eatre h\u00e9ritier du plat traditionnel napolitain \u00ab\u00a0Vermicelli alla Borbonica\u00a0\u00bb, \u00e0 une \u00e9poque r\u00e9volue o\u00f9 seul ce format de p\u00e2tes \u00e9tait utilis\u00e9 avec les linguines, ce plat de p\u00e2tes transmet une saveur \u00e9pic\u00e9e et intense au palais, gr\u00e2ce \u00e0 la combinaison de l’huile EVO parfum\u00e9e avec la saveur vive des piments et l’ar\u00f4me velout\u00e9 de l’ail saut\u00e9. \u00c0 cette recette de base, jadis enrichie par les pauvres avec divers exp\u00e9dients pour obtenir l’odeur de la mer (coquilles de palourdes, galets, etc.), on ajoute des ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires selon les traditions locales, avec l’utilisation de persil fra\u00eechement hach\u00e9, d’anchois et de chapelure. Mais quelles sont les r\u00e8gles d’or pour pr\u00e9parer un premier plat de spaghettis \u00e0 l’ail, \u00e0 l’huile d’olive extra vierge et au piment en un temps \u00e9quivalent, voire inf\u00e9rieur ? Voyons comment retrouver toute l’exquise explosivit\u00e9 de ce plat paysan traditionnel, en s’en tenant au choix d’aliments de qualit\u00e9 et \u00e0 quelques astuces de routine. <\/p>\n\n
Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/p>\n\n
Tout d’abord, l’ail doit \u00eatre correctement pr\u00e9par\u00e9, pr\u00e9alablement r\u00e9duit en petits morceaux et \u00e9cras\u00e9. Nous trouverons une casserole assez grande dans laquelle nous mettrons l’huile et les morceaux d’ail, que nous laisserons dorer \u00e0 feu doux, en \u00e9vitant cat\u00e9goriquement de les br\u00fbler. Une recommandation sp\u00e9ciale concerne l’utilisation de l’huile de cuisson, qui doit \u00eatre de l’huile d’olive, et encore mieux s’il s’agit d’une huile d’olive extra vierge de qualit\u00e9, car elle donne la saveur typique de ce plat. Une fois la cuisson termin\u00e9e, il faut mettre le piment hach\u00e9 dans la po\u00eale, tandis que l’on s’appr\u00eate \u00e0 faire cuire les p\u00e2tes dans une autre casserole. Vers la moiti\u00e9 du temps de cuisson des spaghettis, retirez les p\u00e2tes et plongez-les dans la casserole avec la friture d’ail et de piment, ainsi qu’une louche d’eau et terminez la cuisson des spaghettis al dente. Vous pouvez ajouter de l’eau si n\u00e9cessaire. Lorsque tout est pr\u00eat, garnissez le plat de persil hach\u00e9 et ouvrez vos sens ! Pour un effet encore plus piquant, nous pouvons ajouter des olives en fin de cuisson, ou des anchois frais et un peu de chapelure, comme le veulent certaines variantes de cette savoureuse pr\u00e9paration traditionnelle. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spaghetti \u00e0 l’ail, \u00e0 l’huile d’olive extra vierge et au piment, un plat simple \u00e0 la saveur incomparable. L’une des<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4232,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[122],"tags":[],"class_list":["post-4229","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Spaghetti_aglio_Olio_Extravergine_d_Oliva_e_peperoncino.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4229"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4233,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4229\/revisions\/4233"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}