{"id":4234,"date":"2025-09-30T08:53:58","date_gmt":"2025-09-30T08:53:58","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/pain-et-huile\/"},"modified":"2026-02-25T11:25:35","modified_gmt":"2026-02-25T11:25:35","slug":"pain-et-huile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/pain-et-huile\/","title":{"rendered":"Pain et huile"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Pain et huile d&rsquo;olive extra vierge, entre union \u00ab\u00a0mystique\u00a0\u00bb et expression du go\u00fbt<\/h1>\n\n<p>Depuis la nuit des temps, le pain et l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge sont deux aliments qui ont marqu\u00e9 l&rsquo;histoire de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, pr\u00e9sents sur les tables des riches comme des pauvres gr\u00e2ce \u00e0 leur irr\u00e9sistible polyvalence et \u00e0 la forte saveur qu&rsquo;ils conf\u00e8rent aux repas. Les pr\u00e9parations \u00e0 base d&rsquo;huile pour la fabrication du pain ont \u00e9t\u00e9 fortement revaloris\u00e9es au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, gr\u00e2ce \u00e0 la volont\u00e9 d&rsquo;adopter un r\u00e9gime alimentaire authentique et naturel qui ne renonce pas pour autant aux plaisirs de la vie. Certaines riches sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 pain proviennent directement des tables de nos grands-parents, d&rsquo;autres ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9invent\u00e9es et personnalis\u00e9es selon leurs propres crit\u00e8res de go\u00fbt, mais toujours avec le soutien d&rsquo;une tradition plus que mill\u00e9naire. \u00ab\u00a0Le vin qui r\u00e9jouit le c\u0153ur de l&rsquo;homme, l&rsquo;huile qui fait briller son visage et le pain qui soutient le c\u0153ur des mortels\u00a0\u00bb r\u00e9cite un verset du Livre des Psaumes de l&rsquo;Ancien Testament, des mots qui repr\u00e9sentent bien la valeur profonde de ces pr\u00e9cieux dons de la nature. Et maintenant, armons-nous de notre enthousiasme et allons pr\u00e9parer de d\u00e9licieuses recettes \u00e0 base de compos\u00e9s lev\u00e9s, de farine et de produits de boulangerie, en mettant dans notre arsenal de l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge de qualit\u00e9 stricte, la seule qui donne la diff\u00e9rence substantielle dans la texture et la saveur, ainsi que notre d\u00e9sir d&rsquo;\u00e9tonner les autres, en conqu\u00e9rant leur palais.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pizza \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge<\/h2>\n\n<p>La p\u00e2te \u00e0 pizza traditionnelle peut \u00eatre enrichie avec de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, qui facilite non seulement la phase de pr\u00e9paration du compos\u00e9, mais aussi la phase de levage, ce qui donne plus de go\u00fbt, une meilleure digestibilit\u00e9 et se pr\u00eate bien \u00e0 une conservation plus longue. L&rsquo;huile d&rsquo;olive ajout\u00e9e aux autres ingr\u00e9dients donne plus de parfum et de saveur \u00e0 la pizza maison, notamment parce que la cuisson dans un four domestique est beaucoup plus longue que dans un four de pizzeria classique. Pour obtenir une excellente pizza maison \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge, il suffit de suivre quelques instructions simples, qui doivent toutefois \u00eatre \u00e9tudi\u00e9es en profondeur pour entra\u00eener votre dext\u00e9rit\u00e9 manuelle dans certains gestes, en particulier dans la phase de p\u00e9trissage.  <\/p>\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de farine 0<\/li>\n\n\n\n<li>25 g de levure de bi\u00e8re fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>environ 300 g d&rsquo;eau ti\u00e8de<\/li>\n\n\n\n<li>45 g d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge<\/li>\n\n\n\n<li>sel fin selon votre go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Tout d&rsquo;abord, mettez la farine en tas sur un plan de travail avec une pinc\u00e9e de sel et ajoutez la levure de bi\u00e8re hach\u00e9e, avec l&rsquo;aide de l&rsquo;eau ti\u00e8de. Versez le sel et l&rsquo;huile d&rsquo;olive au centre de la p\u00e2te, en incorporant l&rsquo;eau si n\u00e9cessaire, afin d&rsquo;obtenir une p\u00e2te lisse, \u00e9lastique et souple qui se d\u00e9tache des doigts. Le m\u00e9lange doit lever pendant environ deux heures \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur d&rsquo;un moule farin\u00e9, au moins jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il ait doubl\u00e9 de volume. Une fois le processus de lev\u00e9e termin\u00e9, p\u00e9trissez encore un peu et placez la p\u00e2te sur une plaque de cuisson, assaisonnez-la avec les ingr\u00e9dients souhait\u00e9s et mettez-la au four \u00e0 200 degr\u00e9s pendant environ 20 minutes.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Focaccia \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge<\/h2>\n\n<p>La Focaccia all&rsquo;olio est une autre pr\u00e9paration boulang\u00e8re tr\u00e8s savoureuse et populaire, enrichie en go\u00fbt par divers ingr\u00e9dients typiques bas\u00e9s sur la tradition locale et ses variations r\u00e9gionales. Cette pr\u00e9paration est tr\u00e8s proche de la pizza \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge et est consid\u00e9r\u00e9e comme un incontournable de la cuisine italienne, d\u00e9licieusement douce au go\u00fbt et polyvalente \u00e0 combiner avec d&rsquo;autres aliments. D\u00e9couvrons ensemble la recette.  <\/p>\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>470 g de farine 0<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de levure de bi\u00e8re s\u00e8che<\/li>\n\n\n\n<li>16 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>230 g d&rsquo;eau ti\u00e8de<\/li>\n\n\n\n<li>115 g de lait entier 45 g d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge<\/li>\n\n\n\n<li>12 g de sel fin<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Placez la farine avec une pinc\u00e9e de sel sur une planche \u00e0 p\u00e2tisserie. Pendant ce temps, m\u00e9langez la levure de bi\u00e8re avec le sucre et versez le m\u00e9lange sur la farine, en ajoutant progressivement l&rsquo;eau, le lait et l&rsquo;huile jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse, \u00e9lastique, consistante et assez humide. Laissez lever la p\u00e2te pendant environ deux heures dans un moule farin\u00e9, dans un four l\u00e9g\u00e8rement pr\u00e9chauff\u00e9 ou avec une couverture. Lorsque le m\u00e9lange est environ deux fois plus gonfl\u00e9, p\u00e9trissez encore un peu, \u00e9talez la p\u00e2te sur la plaque de cuisson huil\u00e9e et creusez des fossettes dans la p\u00e2te avec le bout des doigts huil\u00e9s. Assaisonnez avec du sel et faites cuire dans la partie inf\u00e9rieure du four \u00e0 environ 200 degr\u00e9s pendant environ 25 minutes.     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pain et huile d&rsquo;olive extra vierge, entre union \u00ab\u00a0mystique\u00a0\u00bb et expression du go\u00fbt Depuis la nuit des temps, le pain<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4236,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[122],"tags":[],"class_list":["post-4234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pane_e_olio.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4234"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4234\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4238,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4234\/revisions\/4238"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}