{"id":1197,"date":"2025-06-18T12:55:55","date_gmt":"2025-06-18T12:55:55","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/?page_id=1197"},"modified":"2026-02-04T11:43:18","modified_gmt":"2026-02-04T11:43:18","slug":"olio-salute","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/olio-salute\/","title":{"rendered":"Olio e Salute"},"content":{"rendered":"\t\t
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L'olio extravergine di oliva di qualit\u00e0 fa bene proprio perch\u00e9 \u00e8 buono<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il nostro\u00a0Olio<\/strong>\u00a0\u00e8 ottimo per la tua\u00a0salute!<\/strong>\u00a0L\u2019olio extravergine di oliva<\/a>\u00a0\u00e8 un elemento fondamentale della\u00a0\u201cdieta mediterranea\u201d<\/strong>\u00a0che da qualche anno \u00e8 in tutto il mondo sinonimo di gusto e salute. Infatti, rispetto agli altri condimenti di origine vegetale,\u00a0l\u2019olio<\/strong>\u00a0extravergine di oliva<\/strong>\u00a0\u00e8 sicuramente il pi\u00f9 gustoso, ma anche il pi\u00f9 benefico.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Una caratteristica che nasce prima di tutto dal fatto di essere l\u2019unico olio che si ottiene semplicemente spremendo\u00a0l\u2019oliva,<\/strong>\u00a0senza l\u2019aiuto di solventi chimici o altri interventi industriali, come accade invece per gli altri oli o grassi vegetali. L\u2019olio extravergine di oliva<\/a>\u00a0contiene in quantit\u00e0 significativa potenti antiossidanti,\u00a0la vitamina E<\/strong>\u00a0ed\u00a0i polifenoli<\/strong>.<\/p>

Inoltre, l\u2019olio extravergine di oliva di qualit\u00e0<\/a>\u00a0fa bene proprio perch\u00e9 \u00e8\u00a0buono:<\/strong>\u00a0aggiunge ed esalta il sapore degli alimenti, ed \u00e8 il condimento con il miglior equilibrio di grassi. Infatti \u00e8 povero di grassi saturi, i maggiori responsabili dell\u2019aumento dei livelli di colesterolo nel sangue, \u00e8 ricco di grassi mono insaturi, ossia di acido oleico, e contiene grassi polinsaturi essenziali w6 ed w3 in corretto rapporto tra di loro, e praticamente similari a quelle del grasso del latte materno, influenzando positivamente il nostro organismo.<\/p>

Nella maggior parte degli oli di semi i grassi polinsaturi w6 ed w3, oltre a non avere un rapporto ottimale, sono presenti in quantit\u00e0 elevate causando la formazione di radicali liberi ed impegnando la vitamina E esclusivamente nel suo ruolo antiossidante, vanificandone cos\u00ec l\u2019attivit\u00e0 vitaminica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Per una vita sana occorre una sana alimentazione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Questo \u00e8 il concetto promotore degli studi intrapresi intorno agli anni \u201970 dallo scienziato statunitense\u00a0Ancel Keys<\/strong>, i cui risultati furono sintetizzati nella\u00a0\u201cdieta mediterranea\u201d<\/strong>.
Riassumendo, fu intuito e poi dimostrato da una ricerca condotta per 20 anni in Finlandia, Giappone, Grecia, Italia, Olanda, Stati Uniti e Jugoslavia, che il regime alimentare dei popoli che sia affacciano sul\u00a0Mar<\/strong>\u00a0Mediterraneo<\/strong>\u00a0determinano una aspettativa di vita per gli adulti tra le pi\u00f9 alte del mondo; con drastiche riduzioni per le incidenze relative alle malattie coronariche, ad alcuni tipi di tumore ed anche a molte altre malattie tutte correlabili allo stile alimentare.<\/p>

Una\u00a0sana alimentazione<\/strong>\u00a0prevede prima di tutto l\u2019assunzione di quantit\u00e0 moderate di cibo, poi in seconda battuta una certa attenzione alla composizione chimica degli alimenti.
Il modello alimentare messo a punto da Ancel Keys che divenne noto come \u201cdieta mediterranea\u201d fonda le proprie ragioni su alcuni\u00a0alimenti<\/strong>\u00a0e tra questi, per quanto riguarda il tipo di lipidi da assumere, l\u2019olio Extra Vergine di oliva<\/strong>. L\u2019olio nella dieta mediterranea, per la sua concentrazione di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, ha un ruolo fondamentale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L\u2019Olio Extra Vergine di Oliva e gli altri Grassi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tutti i grassi e gli oli contengono per il 98% trigliceridi a loro volta costituiti da acidi grassi. Gli acidi grassi possono essere nella forma satura, in quella monoinsatura ed infine in quella polinsatura. Per cercare il giusto equilibrio per la nostra alimentazione dobbiamo sapere che:<\/p>

Gli acidi grassi saturi<\/strong>, abbondano nei grassi animali, e fanno aumentare sensibilmente i livelli di colesterolo nel sangue, con tutte le conseguenze ormai note sull\u2019aterosclerosi e le cardiopatie coronariche;<\/p>

Gli acidi grassi polinsaturi (linoleico e linolenico)<\/strong>, abbondano negli oli di semi, riducono nel sangue il colesterolo-LDL (quello cattivo), ma riducono anche il colesterolo HDL (quello buono!). Dobbiamo ancora sapere che gli organismi animali non sono in grado di fabbricare gli acidi linoleico e linolenico per cui dobbiamo obbligatoriamente assumerli con la dieta. MA SENZA ESAGERARE! Infatti, gli acidi polinsaturi sono anche altamente instabili ed un loro eccesso oltre a non essere necessario, \u00e8 addirittura dannoso per l\u2019organismo. Essi si ossidano molto velocemente formando radicali liberi, concorrendo quindi all\u2019invecchiamento cellulare, e provocando tumori di vario tipo, ed in particolare il cancro del colon e della mammella.<\/p>

Gli acidi grassi monoinsaturi (acido oleico)<\/strong>, abbondano nell\u2019olio di oliva, riducono sensibilmente il colesterolo LDL (quello cattivo!) senza diminuire il colesterolo buono o HDL. Inoltre essi hanno una ottima resistenza all\u2019ossidazione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un concentrato di antiossidanti<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La vitamina \u201cE\u201d:<\/strong>\u00a0L\u2019ossidazione dei grassi \u00e8 contrastata dalle sostanze antiossidanti presenti negli alimenti stessi. Un giusto equilibrio si ha allorquando il rapporto tra la vitamina E e l\u2019acido linoleico \u00e8 superiore a 0.79. Negli oli di semi tale rapporto \u00e8 sfavorevole e variabile tra 0.30 e 0.50, mentre nell\u2019olio di oliva e pari a 1.87, ovvero pi\u00f9 del doppio di quanto necessario a salvaguardare la formazione di endoperossidi che, attivando l\u2019aggregazione delle piastrine, aumentano il rischio delle trombosi.Il buon rapporto tra vitamina E e acidi polinsaturi combatte anche la formazione di radicali liberi nell\u2019organismo contrastando cos\u00ec i processi di invecchiamento delle strutture cellulari, la cancerogenesi, il danno epatico, e la stessa aterosclerosi.<\/p>

I Polifenoli:<\/strong>\u00a0L\u2019oliva \u00e8 una fortunata eccezione nel mondo naturale: \u00e8 un frutto in cui il grasso \u00e8 presente in piccola parte nel seme (il nocciolo) e la restante parte \u00e8 presente nel frutto acquoso. Negli oli derivati dai semi, il grasso \u00e8 invece contenuto interamente nel seme. La natura ha perci\u00f2 donato all\u2019oliva e quindi al suo olio, un gruppo di sostanze, potentissimi antiossidanti in aggiunta agli elevati contenuti di vitamina \u201cE\u201d: I polifenoli. Essi oltre alla azione antiossidante hanno anche un ruolo importantissimo nel conferire all\u2019olio extravergine di oliva quel gusto vivace, leggermente amaro e piccante che svolge un ruolo fisiologico importantissimo nell\u2019alimentazione, migliorando l\u2019appetibilit\u00e0 delle vivande e conferendo agli alimenti una migliore digeribilit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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