{"id":1206,"date":"2025-06-18T12:59:27","date_gmt":"2025-06-18T12:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/?page_id=1206"},"modified":"2026-02-04T11:35:00","modified_gmt":"2026-02-04T11:35:00","slug":"coltivato-nel-salento","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/coltivato-nel-salento\/","title":{"rendered":"Coltivato nel Salento"},"content":{"rendered":"\t\t
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Scopri il sapore unico della nostra meravigliosa terra<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Scopri il\u00a0sapore unico<\/strong>\u00a0della nostra\u00a0meravigliosa terra<\/strong>. L\u2019olio del Salento<\/a>\u00a0deve la sua fortuna, la sua prelibatezza e la sua bont\u00e0 alla particolare miscela di elementi che caratterizzano il\u00a0territorio salentino<\/strong><\/a>, terra magica del sud Italia, che vanta luoghi in cui \u00e8 presente ancora una natura incontaminata e dove l\u2019incontro\u00a0tra il mare e la terra<\/strong>\u00a0crea paesaggi mozzafiato e rigenera anima e cuore.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Posto tra i due mari dell\u2019Adriatico ad est e dello Ionio ad ovest,\u00a0a sud della Puglia<\/strong><\/a>, il\u00a0Salento<\/strong>\u00a0<\/a>\u00e8 caratterizzato da un territorio particolarmente aspro, secco, in cui la roccia carsica apre improvvisi squarci nel terreno, con altipiani in cui\u00a0campi coltivati<\/strong>,\u00a0vigneti<\/strong>\u00a0ed\u00a0uliveti<\/strong>\u00a0affiorano tra le rocce, frutto del secolare e paziente lavoro di generazioni di contadini, a cui appartiene il merito di aver offerto terreno fertile per la produzione dell\u2019olio d\u2019oliva italiano<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Un colore splendido, un gusto prelibato, un profumo sopraffino.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La presenza del mare poco lontano che la pianta dell\u2019ulivo ama ne favorisce la crescita e ne arricchisce ulteriormente il gusto, rendendo l\u2019esperienza ancora pi\u00f9 piacevole per i sensi.<\/p>

Un colore splendido, un gusto prelibato, un profumo sopraffino. La maggior parte degli\u00a0olivi<\/strong>\u00a0da cui viene ricavato l\u2019olio extravergine d’oliva appartengono alla specie monovarietale\u00a0Favolosa, Coratina, Leccino e Frantoio<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La prima specie \u00e8 caratterizzata da\u00a0piante rustiche<\/strong>\u00a0e di\u00a0crescita lenta<\/strong>\u00a0e da frutti dai quali solo a completa maturazione si pu\u00f2 estrarre l\u2019olio extra vergine di oliva<\/strong>. La Cellina \u00e8 una variet\u00e0 di pianta d\u2019olivo di alta resa, e di media produttivit\u00e0, caratterizzata dai frutti dalla forma ellittica e leggermente irregolare nella sua simmetria.<\/p>

L\u2019Ogliarola, la seconda variet\u00e0 da cui si estrae l\u2019olio extra vergine d\u2019oliva nel Salento, \u00e8 invece di\u00a0crescita rapida<\/strong>\u00a0e della\u00a0stessa robustezza della Cellina<\/strong>, produce abbondanti frutti dalla forma perfettamente ellittica e simmetrica che producono\u00a0olio pugliese<\/a>\u00a0universalmente riconosciuto<\/strong>\u00a0per la sua bont\u00e0, e la resa in percentuale \u00e8 molto elevata.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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L\u2019olio del Salento<\/a>\u00a0\u00e8 conosciuto in tutto il mondo per il suo valore di\u00a0prodotto tipico salentino<\/strong>, figlio della\u00a0tradizione pugliese<\/strong>\u00a0esportato in tantissimi paesi nel mondo, e ha ottenuto molti\u00a0premi e riconoscimenti<\/a>. Tra i pi\u00f9 importanti, l\u2019olio del Salento<\/strong><\/a>\u00a0ha conquistato la\u00a0Denominazione di Origine Protetta<\/strong>\u00a0per l\u2019alta qualit\u00e0 del prodotto<\/a>, con il nome di\u00a0Olio delle Terre d\u2019Otranto<\/strong>. Le olive vengono ancora oggi\u00a0raccolte a mano<\/strong>, evitando cos\u00ec di far pesare sulla pianta i traumi e gli scossoni della raccolta che si effettua tramite percussione dei rami, e vengono immediatamente macinate e lavorate negli impianti di produzione, moderne aziende industriali o antichi frantoi dalla tecnica tradizionale, per ottenere il\u00a0miglior olio extra vergine di oliva<\/a>\u00a0possibile<\/strong>, uno degli alimenti base della nostra cucina e della sana e\u00a0nutriente dieta mediterranea<\/a>.

L\u2019olio coltivato nel Salento<\/a>\u00a0\u00e8 rigorosamente extravergine, e la sua percentuale di acidit\u00e0 non supera mai l’0,8 %, il che lo rende un\u00a0alimento ideale<\/strong>\u00a0per accompagnare le nostre pietanze, le nostre minestre e le nostre insalate. Vista\u00a0la sua forza<\/strong>\u00a0ed il\u00a0suo gusto<\/strong>\u00a0ne basta appena qualche goccia, un filo d\u2019olio extravergine italiano<\/a>\u00a0aggiunto crudo poco prima di servire in tavola, per dare ai nostri piatti quel tocco in pi\u00f9 che li render\u00e0 perfetti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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