{"id":1637,"date":"2025-11-19T10:12:22","date_gmt":"2025-11-19T10:12:22","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/?page_id=1637"},"modified":"2026-04-12T08:42:59","modified_gmt":"2026-04-12T08:42:59","slug":"olio-del-salento","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/olio-del-salento\/","title":{"rendered":"Olio del Salento"},"content":{"rendered":"\n

Da oltre 4 generazioni<\/strong> nel Salento produciamo olio extravergine di oliva<\/strong> di prima scelta, unendo qualit\u00e0<\/strong>, tradizione<\/strong> e innovazione<\/strong> tecnologica<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019olio del Salento deve la sua fortuna, la sua prelibatezza e la sua bont\u00e0 alla particolare miscela di elementi che caratterizzano il territorio salentino.<\/p>\n\n\n\n

Tra mar Adriatico ad est e mar Ionio ad ovest, il\u00a0Salento<\/a><\/strong>, a sud della\u00a0Puglia<\/a><\/strong>, \u00e8 un territorio aspro, secco, ricco di uliveti e vigneti che si ergono tra le rocce.

L\u2019oro del Salento<\/strong>\u00a0\u00e8 l\u2019olio extra vergine di oliva<\/a>, ricchezza e benessere di un territorio dove migliaia di\u00a0ulivi<\/strong>\u00a0popolano da secoli la terra. La presenza del\u00a0mare<\/strong>\u00a0poco lontano, che la pianta dell\u2019ulivo ama, ne favorisce la crescita e ne arricchisce ulteriormente il\u00a0gusto<\/strong>, rendendo l\u2019esperienza ancora pi\u00f9 piacevole per i sensi.

Si raccolgono diverse tipologie di\u00a0oliva<\/strong>\u00a0nel territorio salentino. Tra queste vi \u00e8 la specie\u00a0oglialora<\/strong>, la\u00a0leccina<\/strong>\u00a0e la\u00a0cellina<\/strong>. Quest\u2019ultima, la specie Cellina di Nard\u00f2 \u00e8 ricavata da una pianta d\u2019olivo che si pu\u00f2 definire di\u00a0alta resa<\/strong>\u00a0e di\u00a0media produttivit\u00e0<\/strong>, caratterizzata da una crescita lenta e da frutti da cui si estrae l\u2019olio extra vergine di oliva solo quando sono giunti ad una completa maturazione. L\u2019Ogliarola, la seconda variet\u00e0 da cui si estrae l\u2019olio extra vergine d\u2019oliva nel Salento, \u00e8 invece di\u00a0crescita rapida<\/strong>\u00a0e della stessa robustezza della Cellina, produce abbondanti frutti dalla forma perfettamente ellittica e simmetrica, che danno vita ad un\u00a0olio pugliese<\/a>\u00a0universalmente riconosciuto per la sua bont\u00e0.

Il\u00a0frantoio Congedi<\/strong>\u00a0ricerca e combina da sempre\u00a0innovazione, tradizione\u00a0<\/strong>e\u00a0altissima qualit\u00e0, per la ricerca del\u00a0miglior olio extra vergine<\/a><\/strong>.

Sono numerosi i\u00a0premi<\/a> e le certificazioni<\/a>\u00a0che vanta. In particolare, l\u2019olio extravergine della Terra d\u2019Otranto<\/strong>\u00a0ha ottenuto il\u00a0marchio D.O.P.<\/strong>\u00a0come riconoscimento per le qualit\u00e0 organolettiche e gli standard di produzione dell\u2019olio prodotto. Ma non solo: l\u2019Olio extra vergine di oliva \u2013 Monocultivar Coratina<\/strong>\u00a0\u00e8 stato premiato dalla rinomata rivista\u00a0Gambero Rosso<\/strong>\u00a0tra i\u00a0migliori Oli Italiani<\/strong>\u00a0con il\u00a0massimo punteggio<\/strong>: Tre Foglie, Oli Eccellenti, con profumi e sapori straordinari!<\/p>\n\n\n\n

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