{"id":1394,"date":"2025-09-30T08:51:17","date_gmt":"2025-09-30T08:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/?p=1394"},"modified":"2025-09-30T08:53:19","modified_gmt":"2025-09-30T08:53:19","slug":"spaghetti-aglio-olio-extravergine-doliva-e-peperoncino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/spaghetti-aglio-olio-extravergine-doliva-e-peperoncino\/","title":{"rendered":"Spaghetti aglio, Olio Extravergine d\u2019Oliva e peperoncino"},"content":{"rendered":"\n<p>Spaghetti aglio, Olio Extravergine d\u2019Oliva e peperoncino, un piatto semplice dall\u2019inconfondibile sapore<\/p>\n\n\n\n<p>Rientrano tra i primi piatti pi\u00f9 rappresentativi del Sud Italia, gli spaghetti saltati con aglio, olio EVO e peperoncino, una delle preparazioni pi\u00f9 amate anche da chi ha pochissimo tempo per dedicarsi ai pasti, ma non vuole rinunciare ad una \u201csferzata di energia\u201d nel suo piatto. Forse eredi del piatto tradizionale napoletano dei \u201cVermicelli alla Borbonica\u201d, in un tempo lontanissimo in cui si usava unicamente questo formato di pasta insieme alle linguine, questo primo piatto conferisce un sapore speziato e intenso al palato, grazie alla combinazione del profumatissimo olio EVO con il gusto brioso dei peperoncini e l\u2019aroma vellutato dell\u2019aglio soffritto. A questa ricetta di base, un tempo arricchita dalla gente povera con vari espedienti per ottenere il profumo di mare (guscio di vongole, sassolini, ecc), si aggiungono ulteriori ingredienti in base alle tradizioni locali, con l\u2019utilizzo di prezzemolo fresco tritato, acciughe e mollica di pane. Ma quali sono le regole d\u2019oro per ottenere un primo di spaghetti aglio, olio extravergine d\u2019oliva e peperoncino a regola d\u2019arte, impiegando lo stesso tempo se non addirittura di meno? Andiamo a vedere come restituire tutta la squisitezza esplosiva di questo piatto tipico della tradizione contadina, tenendo fede alla scelta di alimenti di qualit\u00e0 e a piccoli accorgimenti di routine.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per 4 persone<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>370 g di vermicelli o spaghetti<\/li>\n\n\n\n<li>Tre o quattro spicchi d\u2019aglio<\/li>\n\n\n\n<li>prezzemolo fresco<\/li>\n\n\n\n<li>peperoncino fresco o secco<\/li>\n\n\n\n<li>100-120 ml. Olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n\n\n\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Innanzitutto occorre procedere ad una corretta preparazione dell\u2019aglio, che va precedentemente ridotto in piccoli pezzi e schiacciato. troviamo una pentola abbastanza grande su cui metteremo l\u2019olio e i pezzi di aglio, che verranno lasciati imbiondire a fuoco lento, evitando categoricamente di bruciarli. Una raccomandazione particolare riguarda l\u2019utilizzo dell\u2019olio per cucinare che deve essere d\u2019oliva e meglio ancora se olio extra vergine di oliva di qualit\u00e0, in quanto contraddistingue la nota di sapore tipica di questo piatto. Finita la cottura, bisogna mettere il peperoncino sminuzzato nel soffritto, mentre ci accingiamo alla cottura dekla pasta in un\u2019altra pentola. Arrivati circa a met\u00e0 del tempo necessario per cuocere gli spaghetti, togliere la pasta e immergerla nella pentola con il soffritto a base di aglio e peperoncino, insieme ad un mestolo d\u2019acqua e terminare i tempi regolari per ultimare la cottura degli spaghetti al dente. Eventualmente possiamo aggiungere ulteriore acqua quando \u00e8 necessario. Quando tutto \u00e8 pronto, procediamo pure alla guarnitura del piatto con prezzemolo tritato e apriamo pure i nostri sensi! Per un effetto ancora pi\u00f9 speziato possiamo aggiungere olive a fine cottura, oppure alici fresche e una spolverata di pangrattato, come vogliono alcune varianti di questa gustosissima preparazione tradizionale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spaghetti aglio, Olio Extravergine d\u2019Oliva e peperoncino, un piatto semplice dall\u2019inconfondibile sapore Rientrano tra i primi piatti pi\u00f9 rappresentativi del<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1395,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-1394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Spaghetti_aglio_Olio_Extravergine_d_Oliva_e_peperoncino.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1394"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1394\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1396,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1394\/revisions\/1396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}