{"id":1412,"date":"2025-09-30T08:58:42","date_gmt":"2025-09-30T08:58:42","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/?p=1412"},"modified":"2025-09-30T08:58:47","modified_gmt":"2025-09-30T08:58:47","slug":"pittule-salentine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/pittule-salentine\/","title":{"rendered":"PITTULE SALENTINE"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u2013 1 kg di farina di grano duro<br>\u2013 25 gr di lievito di birra<br>\u2013 sale<br>\u2013 acqua tiepida<br>\u2013&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.oliocongedi.com\/it\/olio.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">olio extravergine d\u2019oliva Congedi<\/a>&nbsp;(per friggerle)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento:<\/strong><br>Si impasta la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida con un po\u2019 di sale. La difficolt\u00e0 consiste nell\u2019impastare molto bene e a lungo per riuscire ad ottenere un impasto molto morbido, quasi della consistenza di una crema. Mettere l\u2019impasto in un recipiente largo e lasciarlo lievitare, per almeno due ore, coperto e in luogo tiepido.<br>La tecnica per creare le pittule ha bisogno di una certa pratica. Si prende un po\u2019 d\u2019impasto con la mano sinistra, si stringe il pugno e si fa uscire una pallina tra il pollice e l\u2019indice piegati. Con la mano destra si stacca la pallina e si butta in abbondante olio extra vergine bollente. A vederlo fare \u00e8 di una semplicit\u00e0 disarmante, mentre per farlo\u2026<br>Le pittule saranno cotte quando avranno assunto un colore dorato.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Varianti:<\/strong><br>Le pittule ripiene prevedono l\u2019aggiunta di verdure lesse quali cavolfiori, cime di rapa, lampascioni, sedano, acciughe sotto sale e baccal\u00e0 lesso. Un\u2019altra ricetta, \u201calla pizzaiola\u201d, vuole che l\u2019impasto sia mescolato a un soffritto di cipolla, pomodoro, capperi, olive nere, acciughe sotto sale dissalate, peperoncino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: \u2013 1 kg di farina di grano duro\u2013 25 gr di lievito di birra\u2013 sale\u2013 acqua tiepida\u2013&nbsp;olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1413,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-1412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/PITTULE_SALENTINE.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1412"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1412\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1414,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1412\/revisions\/1414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}