La qualit\u00e0 dell’olio italiano<\/strong> ha subito, negli ultimi anni, l’influenza dei moderni mercati, dominati dalla velocit\u00e0 di produzione e dalla necessit\u00e0 di guadagnare soprattutto attraverso il risparmio di tempo. Ci\u00f2 ha reso problematico il commercio intorno a questo prezioso alimento, con episodi ricorrenti di frode e poca trasparenza per il consumatore finale. gi\u00e0 a partire dalla stessa dicitura in etichetta dell’olio extravergine.<\/p>\n\n\n\n Nel marasma degli slogan contemporanei, dove \u201cla mia merce \u00e8 la pi\u00f9 buona di tutte\u201d, piccoli e grandi produttori in cerca di profitti facili hanno immesso prodotti di bassa qualit\u00e0, molto spesso spacciandoli per qualit\u00e0 olio extravergine di oliva 100%<\/strong> , rendendo \u201cpresentabili\u201d i loro oli attraverso alcuni insani espedienti di mistificazione e piccoli ritocchi che potessero confondere il cliente meno esperto.<\/p>\n\n\n\n La controcultura moderna, invece, orienta dalla parte del consumatore e della sua fidelizzazione al marchio, vuole informare e rendere consapevoli di cosa si sta acquistando, puntando sulla trasparenza assoluta e sulla reale valorizzazione dei propri prodotti. Per questo ci sono dei metodi infallibili con cui capire se si sta acquistando un olio extravergine di oliva di qualit\u00e0<\/strong>, esperimenti visivi a portata di tutti che possono sostenere un sano incontro tra azienda produttrice e la gente comune, per crescere e migliorare la qualit\u00e0 della nostra esistenza.<\/p>\n\n\n\n Ma quali sono i requisiti sensoriali che deve avere il miglior olio di oliva italiano<\/strong>, per essere completamente genuino e completo del suo eccellente profilo nutrizionale? Andiamo a vedere alcuni criteri di base partendo dalla differenza sostanziale tra gli oli extravergini e quelli vergini.<\/p>\n\n\n\n Il migliore olio EVO<\/strong> gode del privilegio di essere ricavato esclusivamente attraverso la raccolta dei frutti al giusto momento, passando dalla prima spremitura delle olive al rapido imbottigliamento, per preservarlo da i nefasti processi ossidativi e mantenere un tasso di acidit\u00e0 (ovvero la presenza di acido oleico) inferiore agli 0,8 grammi\/100 gr. L\u2019olio vergine d\u2019oliva \u00e8 composto da olive in buono stato ma che hanno perso una parte delle loro ricche propriet\u00e0 organolettiche, a causa di alterazioni che del prodotto al momento della raccolta fino al processo di lavorazione, e pu\u00f2 toccare , per legge, fino a 2 grammi\/100 gr. <\/p>\n\n\n\n![\"COME](\"https:\/\/www.oliocongedi.com\/media\/magefan_blog\/Olio_Extravergine_d_Oliva_come_riconosce_il_vero_olio.png\")
<\/figure>\n\n\n\nOlio di qualit\u00e0 extravergine d\u2019oliva e vergine d\u2019oliva<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Caratteristiche olio extravergine d\u2019oliva di qualit\u00e0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n