{"id":1915,"date":"2025-09-30T08:55:15","date_gmt":"2025-09-30T08:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/pucce-salentine-alla-pizzaiola\/"},"modified":"2026-04-29T17:58:50","modified_gmt":"2026-04-29T17:58:50","slug":"pucce-salentine-alla-pizzaiola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/pucce-salentine-alla-pizzaiola\/","title":{"rendered":"Pucce salentine alla pizzaiola"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>pucce salentine<\/strong> sono rustici saporiti e stuzzicanti che non hanno bisogno di accompagnamento: sono gi\u00e0 arricchite con olio extravergine di oliva, olive, pomodoro e cipolla. Una vera specialit\u00e0 della <strong>tradizione contadina del Salento<\/strong>, nata quando si preparavano con i pochi ingredienti disponibili in casa per essere consumate nei campi durante le dure giornate di lavoro. Ve le proponiamo in versione <strong>alla pizzaiola<\/strong>: ecco la ricetta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-wd-paragraph wd-93079c30\"><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g di farina 00<\/li>\n\n\n\n<li>150 g di farina Manitoba<\/li>\n\n\n\n<li>320 g di passata di pomodoro<\/li>\n\n\n\n<li>1 cipolla<\/li>\n\n\n\n<li>120 g di <a href=\"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/cat\/olio\/\">Olio Extravergine di Oliva Congedi<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>6 g di lievito di birra<\/li>\n\n\n\n<li>20 g di sale<\/li>\n\n\n\n<li>Olive nere &#8220;Congedi&#8221; q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><strong>Procedimento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In una ciotola, mescolate le farine e unite la passata di pomodoro, l&#8217;Olio Extravergine di Oliva del Salento Congedi e il lievito.\n\nImpastate vigorosamente a mano o con l&#8217;aiuto di una planetaria. Dopo qualche minuto, aggiungete le olive denocciolate, la cipolla affettata finemente e il sale. Continuate a lavorare l&#8217;impasto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.\n\nCoprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido per pi\u00f9 di 2 ore (l&#8217;impasto dovr\u00e0 raddoppiare il suo volume).\n\nInfarinate il piano di lavoro, stendete l&#8217;impasto e dividetelo in pezzi per formare le vostre pucce.\n\nAdagiate le pagnotte su una teglia infarinata o rivestita con carta forno. Lasciate lievitare nuovamente per circa 1 ora.\n\nNon appena le pucce avranno raddoppiato il loro volume, cuocete in forno preriscaldato a 200\u00b0C per circa 25 minuti, fino a quando non risulteranno ben dorate.\n\nSfornate e lasciate raffreddare prima di gustare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le pucce salentine sono rustici saporiti e stuzzicanti che non hanno bisogno di accompagnamento: sono gi\u00e0 arricchite con olio extravergine<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1917,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-1915","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pucce_salentine_alla_pizzaiola.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1915"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1915\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2000002152,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1915\/revisions\/2000002152"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frantoiocongedi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}