Spaghetti mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Chilischote

Spaghetti mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Chilischote, ein einfaches Gericht mit unverwechselbarem Geschmack

Als einer der repräsentativsten ersten Gänge Süditaliens sind die sautierten Spaghetti mit Knoblauch, EVO-Öl und Chili eine der beliebtesten Zubereitungen auch für diejenigen, die nur wenig Zeit zum Essen haben, aber nicht auf einen ‚Energieschub‘ in ihrem Gericht verzichten wollen. Möglicherweise ist es ein Erbe des traditionellen neapolitanischen Gerichts ‚Vermicelli alla Borbonica‘ aus einer längst vergangenen Zeit, in der nur dieses Pastaformat zusammen mit Linguine verwendet wurde. Dank der Kombination des duftenden EVO-Öls mit dem lebendigen Geschmack von Chilischoten und dem samtigen Aroma von geröstetem Knoblauch verleiht dieser erste Gang dem Gaumen einen würzigen und intensiven Geschmack. Diesem Grundrezept, das einst von armen Leuten mit verschiedenen Hilfsmitteln angereichert wurde, um den Geruch des Meeres zu erhalten (Muschelschalen, Kieselsteine usw.), werden gemäß den lokalen Traditionen zusätzliche Zutaten hinzugefügt, wie frisch gehackte Petersilie, Sardellen und Paniermehl. Aber was sind die goldenen Regeln, um einen ersten Gang Spaghetti mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Chili in der gleichen Zeit, wenn nicht sogar weniger, zuzubereiten? Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie Sie die ganze explosive Köstlichkeit dieses traditionellen Bauerngerichts wiederherstellen können, indem Sie sich an die Auswahl hochwertiger Lebensmittel und ein paar Routinetricks halten.

Zutaten für 4 Personen

• 370 g Fadennudeln oder Spaghetti
• Drei oder vier Knoblauchzehen
• frische Petersilie
• frische oder getrocknete Chilischoten
• 100-120 ml. Natives Olivenöl extra
• Salz nach Geschmack

Zunächst muss der Knoblauch richtig vorbereitet werden, d.h. er muss vorher zerkleinert und zerdrückt werden. Wir nehmen eine ziemlich große Pfanne, in die wir das Öl und die Knoblauchstücke geben, die wir bei schwacher Hitze bräunen lassen, wobei wir kategorisch vermeiden, dass sie verbrennen. Eine besondere Empfehlung betrifft die Verwendung des Öls zum Kochen. Es muss Olivenöl sein, und noch besser ist es, wenn es ein hochwertiges natives Olivenöl extra ist, da es den typischen Geschmack dieses Gerichts verleiht. Sobald das Kochen beendet ist, müssen wir die gehackte Chilischote in die Pfanne geben, während wir in einem anderen Topf die Nudeln kochen. Etwa nach der Hälfte der Kochzeit der Spaghetti nehmen Sie die Nudeln heraus und geben sie zusammen mit einer Kelle Wasser in den Topf mit dem Knoblauch und der Chilischote und kochen die Spaghetti al dente. Bei Bedarf können wir mehr Wasser hinzufügen. Wenn alles fertig ist, garnieren wir das Gericht mit gehackter Petersilie und öffnen unsere Sinne! Für einen noch schärferen Effekt können wir am Ende des Kochens Oliven oder frische Sardellen und etwas Paniermehl hinzufügen, wie es bei einigen Varianten dieser schmackhaften traditionellen Zubereitung erforderlich ist.