Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca sind ein beliebtes erstes Gericht für Touristen, die die Aromen der italienischen Küche genießen möchten. Sie werden mit Tomaten, Sardellen, Kapern, schwarzen Oliven, Chilischoten und Petersilie zubereitet. Die Regionen, in denen Spaghetti alla puttanesca typischerweise zubereitet werden, sind Latium und Kampanien.

Zutaten:
Spaghetti Nr. 5 400 g
Entsteinte schwarze Oliven Congedi 100 g
Gesalzene Kapern 1 Esslöffel
Reife, feste Tomaten 500 g
Knoblauch 1-2 Zehen
Gehackte Petersilie 2 Esslöffel
Natives Olivenöl Extra Congedi 5 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Frische Chilischote (oder Pfeffer) nach Geschmack
Gesalzene Sardellen (Anchovis) 8 Filets

Zubereitung:
Für die Spaghetti Puttanesca waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser, schneiden sie kreuzförmig ein und blanchieren sie eine Minute lang in kochendem Wasser; dann lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel abtropfen, lassen sie abkühlen und schälen sie, wobei Sie die Haut entfernen, die sich dank des vorher durchgeführten Schnitts leicht ablösen lässt.
Entfernen Sie die Kerne im Inneren und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel und legen Sie die so geschnittenen Tomaten beiseite. Entsalzen Sie die Sardellen und Kapern unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie dann gut ab; hacken Sie die Sardellen grob, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die frische, kernlose Chilischote in Ringe; hacken Sie die Kapern und schneiden Sie die schwarzen Congedi-Oliven in Ringe. Erhitzen Sie dann in einer großen Pfanne dasnative Olivenöl extra von Congedi, geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn eine Minute lang braun werden. Fügen Sie dann die gehackten Sardellen und die Chilischote hinzu und lassen Sie sie etwas anschwitzen. Wenn die Sardellen zu schmelzen beginnen, fügen Sie die gehackten schwarzen Oliven und Kapern hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen. Lassen Sie die Spaghetti 10-15 Minuten auf kleiner Flamme kochen und kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente ab, geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce, schwenken Sie sie ein paar Minuten und geben Sie die restliche gehackte Petersilie hinzu! Die Spaghetti puttanesca sind bereit zum Servieren!