Spaghetti mit Muscheln und Seeigel

Spaghetti mit Muscheln und Seeigeln sind eine Delikatesse für alle, die Fischgerichte lieben. In diesem Gericht werden Sie alle Aromen und Düfte des Mittelmeers wiederentdecken. Die Spaghetti werden direkt im Muschelwasser gekocht, um den ganzen Geschmack aufzusaugen, während das Seeigelfleisch erst in letzter Minute hinzugefügt wird, um den unverwechselbaren Geschmack nicht zu verändern.
Zutaten :
Spaghetti N°5 400 g
Seeigel 10
Muscheln 400 g
Natives Olivenöl extra Congedi 40 g
Gehackte Petersilie 3 g
Knoblauch 1 Zehe
Gemahlener weißer Pfeffer 0,5 g
Weißwein Congedi 60 g

Verfahren:

Um Spaghetti mit Muscheln und Seeigeln zuzubereiten, müssen Sie als erstes das Fruchtfleisch aus dem Inneren der Seeigel entfernen. Schneiden Sie zunächst die Seeigel mit dem Spezialwerkzeug auf, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie mit einem Teelöffel die Eier (den orangefarbenen Teil); legen Sie sie dann in einer kleinen Schüssel beiseite. Erhitzen Sie nun dasnative Olivenöl extra Congedi in einer antihaftbeschichteten Pfanne und braten Sie die Knoblauchzehe leicht an. Sobald sie goldbraun ist, nehmen Sie sie heraus und geben die zuvor gesäuberten Muscheln hinzu. Mit Congedi Weißwein ablöschen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Muscheln ein paar Minuten kochen, bis sie sich öffnen, und schöpfen Sie dann mit einer Rasierklinge alle Muscheln heraus. Gießen Sie die Muschelsauce durch ein Sieb, geben Sie sie zurück in die Pfanne und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Nehmen Sie nun die Spaghetti und geben Sie sie in die Pfanne, kochen Sie sie wie ein Risotto und fügen Sie nach Bedarf kochendes Wasser hinzu. Warten Sie, bis die vorherige Kelle Wasser vollständig aufgesogen ist, bevor Sie eine weitere Kelle Wasser hinzufügen. Bringen Sie die Spaghetti auf diese Weise zum Kochen und wenden Sie sie dabei häufig, damit sie nicht festkleben. Während die Spaghetti kochen, schälen Sie die Muscheln und stellen sie beiseite. Sobald die Spaghetti gekocht sind, geben Sie die Muscheln und Seeigel dazu. Geben Sie die Petersilie und einen Spritzernatives Olivenöl extra Congedi dazu und würzen Sie mit Salz und weißem Pfeffer. Servieren Sie die Spaghetti mit Muscheln und Seeigeln, sobald sie gar sind.