Orecchiette di grano Senatore Cappelli – 500 g

Selbstgemachte Pasta ist in Apulien eine weit verbreitete Kunst: Orecchiette ist das beliebteste Format in dieser Region. Zu Hause werden sie aus kleinen, etwa anderthalb Zentimeter langen Teigzylindern hergestellt, die mit der abgerundeten Spitze eines Messers oder einem Metallwerkzeug, im Dialekt sferre genannt, über das Teigbrett gezogen werden.

Die resultierende Schale sieht aus wie eine kleine Ähre mit einer faltigen Außenfläche. Unser Produkt wird 48 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet und mit italienischem ‚Senatore Cappelli‘ Weizen verarbeitet.