Knoblauchöl und Chilischoten: Rezepte mit EVO-Öl

Das Rezept für Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili, typisch für Süditalien, schnell und mit einfachen Zutaten zubereitet.

Pasta mit Knoblauch, Öl und Chili gehört zur kulinarischen Tradition Süditaliens, hat sich aber dank ihrer Güte und einfachen Zubereitung wie ein Lauffeuer im ganzen Land verbreitet. Ihr Ursprung liegt wahrscheinlich in Kampanien und begann als „Gericht des armen Mannes“, eine überarbeitete Version von Spaghetti mit Fujute (oder „entflohenen“) Venusmuscheln, einem anderen „fischig riechenden“ Gericht, das bei den Bauernfamilien, die keine Vorräte dieser wertvollen Meeresfrüchte bekommen konnten, sehr in Mode war.

Einige modernere Varianten von Nudelgerichten mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und der beliebten Chilischote beinhalten die Zugabe von schwarzem Pfeffer zum Würzen. Eine andere, schmackhaftere Alternative ist die Verwendung von in Öl und/oder Paniermehl angebratenen Sardellen. Die Zubereitung dieses Rezepts ist wirklich einfach und außerdem eine große Hilfe, wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino Rezept: Qualität geht vor.

Bevor Sie mit dem Rezept fortfahren, sollten Sie immer daran denken, hochwertige Lebensmittel im Haus zu haben, um diesem ohnehin schon recht einfachen Gericht einen kräftigen und authentischen Geschmack zu verleihen. Achten Sie darauf, dass Sie frischen Knoblauch, gut gereifte Chilischoten und hochwertiges natives Olivenöl extra haben. Die Verwendung von nativem Olivenöl extra ist unabdingbar, um diesem Gericht die Schärfe und den rustikalen Geschmack zu verleihen, die für die traditionelle Landküche typisch sind. Hier finden Sie eine Auswahl der renommiertesten EVO-Öle aus Salento. Wenn Sie noch mehr Zeit sparen möchten, können Sie sich stattdessen für das gute Natives Olivenöl extra mit Chiligeschmack.

Spaghetti mit Knoblauchöl und Chili gewürzt.

– Zutaten für 4 Personen

– Kochzeit: 10 Minuten

• 350 g Spaghetti
• 80 ml Natives Olivenöl extra – Intenso
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1-2 gut gereifte scharfe Paprikaschoten
• 1 Zweig Petersilie
• eine Prise grobes Salz.

Kochen Sie in einem großen Topf Wasser auf dem Herd, fügen Sie grobes Salz hinzu und geben Sie die Spaghetti hinein. Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Chilischote und den Knoblauch in kleine Stücke. Geben Sie das Öl in einen großen Topf, fügen Sie den Knoblauch und die Chilischote hinzu und kochen Sie einige Minuten lang, wobei Sie darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, und geben Sie nach und nach das Kochwasser zu den Nudeln. Am Ende der Kochzeit lassen Sie die Spaghetti gut abtropfen und geben sie in den Topf mit der Sauce. Schwenken Sie die Spaghetti etwa 1 Minute lang mit Hilfe des Kochwassers, falls nötig. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und servieren Sie die Spaghetti aglio olio e peperoncino heiß.