Oktopus-Salat

Zutaten:
– Bereits gesäuberter Oktopus – 500 g
– Möhren 1
– Sellerie 1 Rippe
– Kleine Zwiebeln – 1
– Petersilie 1 Büschel
– Salz nach Geschmack
– Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– Zitronensaft, 2 Teelöffel
– Natives Olivenöl Extra Congedi, 3 Esslöffel
Zubereitung
Waschen und putzen Sie die Karotte und den Sellerie. Schälen Sie die Zwiebel, geben Sie das Gemüse in einen großen Topf mit Salzwasser.
Wenn es zu kochen beginnt, müssen Sie den Oktopus am „Kopf“ festhalten und nur die Tentakel eintauchen und nach oben ziehen, Sie müssen ihn 3 oder 4 Mal eintauchen und nach oben ziehen, damit sich die Tentakel aufrollen. Dann können Sie ihn unten lassen.
Er sollte zugedeckt bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten kochen.
Um zu prüfen, ob er gar ist, versuchen Sie, ihn mit einer Gabel anzustechen, sie sollte gut eindringen, der Oktopus sollte weich sein.
Wenn er gar ist, ziehen Sie ihn hoch und legen ihn auf ein Schneidebrett (oder einen Teller) und schneiden ihn in Scheiben.
Bereiten Sie eine Emulsion aus der Zitrone, demnativen Olivenöl extra Congedi, 2 Prisen Salz und einer Prise Pfeffer zu.
Geben Sie den Oktopus in eine Schüssel und würzen Sie ihn mit der Emulsion.
Fügen Sie zum Schluss etwas gehackte Petersilie hinzu.
So kann er sofort und lauwarm gegessen werden, aber er schmeckt noch besser, wenn Sie ihn ein paar Stunden ziehen lassen (im Kühlschrank).