Olivenölverkostung: Wie man ein natives Olivenöl extra erkennt

Ein Mini-Leitfaden für jedermann, wie man EVO-Öl verkostet und ein hochwertiges Produkt anhand seiner organoleptischen Eigenschaften erkennt.

Unter‚Olivenölverkostung‚ verstehen wir alle Techniken, die auf professioneller Ebene angewandt werden, um ein hochwertiges natives Olivenöl extra auf einem Markt zu identifizieren, auf dem es eine große und manchmal verwirrende Auswahl an Produkten gibt. In einem Zeitalter, in dem Informationen jeden erreichen können, ist es für den Endverbraucher sehr nützlich zu wissen, was er kauft , und es ist ein Zeichen von Verantwortung und Entscheidungsfreiheit.

Olivenöl verkosten zu lernen und mit den Sinnen die Natur dieses hervorragenden Lebensmittels zu verstehen, ist eine echte Chance für jeden. In diesem Artikel erklären wir Ihnen die Schritte, die Experten anwenden, um die organoleptischen Eigenschaften der besten und vor allem gesündesten nativen Olivenöle extra zu schmecken und zu erkennen. Lassen Sie uns die wunderbare Welt der EVO-Öle entdecken, damit Sie Ihre Einkäufe sicher tätigen und das Beste genießen können, was dieses Nahrungsergänzungsmittel auf unseren Tisch bringen kann.

Verkostung von nativem Olivenöl extra, das ABC des Verbrauchers.

Die Klassifizierungsmerkmale von Ölen werden durch eine spezielle Richtlinie, die Verordnung (EG) Nr. 640/2008, geregelt, die Sie auf dieser ministeriellen Seite finden können. (wenn Sie weitere Informationen zu diesem Thema wünschen). Auf dieser Seite der Ölgesellschaft Congedikönnen Sie hingegen das Zertifizierungssystem für native Olivenöle extra einsehen, als Garantie für den Verbraucher. Lassen Sie uns nun die Methode für die Bewertung von EVO-Öl zu Hause aufzählen. Achten Sie dabei auf eine geeignete Umgebung, die frei von starken Gerüchen ist.

Vorbereitung auf die Ölverkostung

Spülen Sie Ihren Mund mit Wasser aus, um Essensreste oder andere Geschmacksstoffe zu entfernen. Nehmen Sie eine kleine Glas- oder Plastiktasse (z.B. eine Kaffeetasse) und gießen Sie zwei Teelöffel Öl hinein. Von dieser Basis aus analysieren Sie nun alle sensorischen Komponenten des Produkts.

Visuelle Analyse Natives Olivenöl Extra

Die Beurteilung der Farbe von nativem Olivenöl extra ist ein ausgezeichneter Ausgangspunkt. Lassen Sie das Öl in einer kreisenden Bewegung über die Wände des Glases laufen. Beobachten Sie den hellen Farbton, der je nach verwendeter Olivensorte von grün bis goldgelb reichen sollte.

Geruchsanalyse: Verkostung von Nativem Olivenöl Extra.

Die zweite Bewertung erfolgt über den Geruch, eine der unfehlbarsten Methoden zur Identifizierung eines 100% italienischen Öls. Dazu müssen Sie ein Glas langsam in Ihrer Handfläche schwenken, während Sie die andere Handfläche auf das Glas legen. Danach heben Sie Ihre Handfläche an das Glas und riechen an dem Öl. Der gute Geruch von Öl beinhaltet nicht nur den typischen Duft von Oliven, sondern auch frische pflanzliche, fruchtige und blumige Noten, je nach Sorte der Frucht. Versuchen Sie, mit beiden Nasenlöchern zu riechen und wiederholen Sie die Analyse gegebenenfalls nach ein paar Minuten.

Olivenölverkostung: Geschmacksanalyse.

Probieren Sie einen kleinen Schluck Öl, verteilen Sie es über den gesamten Gaumen, um es mit den Geschmacksknospen an den Seiten des Mundes in Kontakt zu bringen, und atmen Sie dabei mehrmals ein. Zu den typischen Aromen eines hochwertigen nativen Olivenöls extra gehören Bitterkeit, Schmackhaftigkeit, ein fruchtiger und frischer Geschmack sowie ein bitterer und würziger Nachgeschmack. Ein gutes Öl muss einen sehr angenehmen Geschmack am Gaumen hinterlassen und auch noch lange nach der Verkostung anhalten.