Pucce salentine alla pizzaiola

Salentiner Pucce sind sehr schmackhafte und appetitliche rustikale Sandwiches, die keine Beilage benötigen, da sie bereits mit extra nativem Olivenöl, Oliven, Tomaten und Zwiebeln angereichert sind – eine echte Spezialität der bäuerlichen Tradition des Salento. Salento pucce wurden mit den wenigen Zutaten zubereitet, die zu Hause vorhanden waren, und während der schweren Arbeitstage auf den Feldern gegessen. Wir schlagen sie alla pizzaiola vor, Sie haben das Rezept.

Zutaten:
– 350 g Mehl 00
– 150 g Manitoba-Mehl
– 320 g Tomatenpüree
– 1 Zwiebel
– 120 g natives Olivenöl extra Congedi
– 6 g Bierhefe
– 20 g Salz
– schwarze Oliven ‚Congedi‘ nach Geschmack.

Vorgehensweise:
– Mischen Sie die Mehle in einer Schüssel und fügen Sie das Tomatenpüree, das native Olivenöl extra aus Salento Congedi und die Hefe hinzu.
– Kräftig von Hand oder mit einem Planetenrührer kneten, nach einer Weile die entkernten Oliven, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und das Salz hinzufügen. Kneten Sie weiter, bis der Teig gut vermischt ist.
– Lassen Sie den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort für mehr als 2 Stunden gehen (das Volumen sollte sich verdoppeln).
– Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und legen Sie den Teig aus, der in Stücke geteilt werden soll.
– Legen Sie die Teigstücke auf ein bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie den Teig noch einmal für etwa 1 Stunde gehen.
– Sobald sie ihr Volumen verdoppelt haben, backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten; sie sollten schön gebräunt sein.
– Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.