Découvrez la saveur unique de notre merveilleux pays

Découvrez la saveur unique de notre merveilleuse terre. L’huile de Salento doit sa fortune, sa saveur et sa bonté au mélange particulier d’éléments qui caractérisent le territoire du SalentoLe Salento est une terre magique du sud de l’Italie, qui abrite des endroits où la nature est encore intacte et où la rencontre entre la mer et la terre crée des paysages à couper le souffle et régénère l’âme et le cœur.

Située entre les deux mers, l’Adriatique à l’est et la mer Ionienne à l’ouest, au sud des Pouillesle Salento se caractérise par un relief particulièrement accidenté et sec, où la roche karstique ouvre des brèches soudaines dans le terrain, avec des plateaux où les champs cultivés, les vignobles et les oliveraies émergent parmi les rochers, résultat de siècles de travail patient de générations d’agriculteurs, à qui revient le mérite d’avoir fourni un sol fertile pour la production de l’huile d’olive italienne.

Une couleur splendide, un goût délicieux, un arôme irrésistible.

La présence de la mer à proximité, que l’olivier aime, favorise sa croissance et enrichit encore son goût, ce qui rend l’expérience encore plus agréable pour les sens.

Une couleur splendide, un goût délicieux, un arôme puissant. La plupart des oliviers dont on tire l’huile d’olive vierge extra appartiennent aux espèces monovariétales Favolosa, Coratina, Leccino et Frantoio.

La première espèce se caractérise par des arbres rustiques à croissance lente et des fruits dont l’huile d’olive vierge extra ne peut être extraite qu’à pleine maturité. La Cellina est une variété d’olivier à haut rendement et à productivité moyenne, caractérisée par des fruits de forme elliptique et de symétrie légèrement irrégulière.

En revanche, l’Ogliarola, la deuxième variété dont on extrait l’huile d’olive vierge extra dans le Salento, de croissance rapide et de même robustesse que la Cellina, produit des fruits abondants, parfaitement elliptiques et symétriques, qui donnent une huile des Pouilles universellement reconnue pour sa qualité, et dont le pourcentage de rendement est très élevé.

L’huile de Salento est connue dans le monde entier pour sa valeur en tant que produit typique du Salento, un produit de la tradition des Pouilles exporté dans de nombreux pays du monde, et a remporté de nombreux prix et reconnaissances. Parmi les plus importants, lhuile de Salento a obtenu l’appellation d’origine protégée pour lahaute qualité de son produit, sous le nom d’Olio delle Terre d’Otranto. Les olives sont encore récoltées à la main, évitant ainsi les traumatismes et les chocs du processus de récolte, qui s’effectue par percussion des branches, et sont immédiatement broyées et transformées dans les usines de production, entreprises industrielles modernes ou anciens moulins aux techniques traditionnelles, pour obtenir la meilleure huile d’olive extra vierge possible, l’un des aliments de base de notre cuisine et du régime méditerranéen sain et nutritif.

L’huile produite dans le Salento est strictement extra vierge et son pourcentage d’acidité ne dépasse jamais 0,8 %, ce qui en fait un accompagnement idéal pour nos plats, nos soupes et nos salades. Compte tenu de sa force et de son goût, il suffit de quelques gouttes, d’un filet d’huile d’olive extra vierge italienne ajouté à cru juste avant de servir, pour donner à nos plats la touche supplémentaire qui les rendra parfaits.