Kichererbsensuppe mit frittiertem Teig

Zutaten:

für die Nudeln:
200 g gemahlener Grieß (Hartweizenmehl)
für die Suppe:
300 g getrocknete Kichererbsen
6 reife Kirschtomaten
eine Zwiebel
eine Stange Sellerie
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
Natives Olivenöl extra Congedi
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Petersilie
Vorgehensweise:
Am Vortag weiche ich die Kichererbsen in mineralarmem Wasser ein. Nach 8-12 Stunden lasse ich sie abtropfen und gebe sie in einen Kochtopf mit mineralarmem Wasser, das zwei Finger hoch steht. Ich gebe die Lorbeerblätter, die gehackte Zwiebel, die Knoblauchzehe, die Selleriestange und die Kirschtomaten hinzu. Ich bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und koche es zugedeckt etwa 2 1/2 Stunden, wobei ich nach der Hälfte der Kochzeit Salz hinzugebe.
Ich siebe das Mehl auf das Backbrett, mache eine große Mulde und gieße etwa 1/2 Tasse lauwarmes Salzwasser hinein. Ich mische ein wenig mit einer Gabel und knete dann etwa zehn Minuten lang. Ich forme eine Kugel und lasse sie in Frischhaltefolie eingewickelt eine halbe Stunde lang ruhen. Ich teile den Teig in zwei Stücke und nachdem ich sie mit einem Nudelholz ein wenig ausgerollt habe, lasse ich sie nacheinander durch die Walzen der Nudelmaschine laufen. Ich beginne mit dem dicksten Stück und lasse dann nach und nach alle anderen durchlaufen, bis ich das vierte Stück erreiche (um zu verhindern, dass die Oberfläche des Teigs austrocknet, lasse ich das Stück in der Folie warten).
Ich lasse die Teigstreifen ein wenig trocknen, bevor ich sie in 1 cm breite und 10-12 cm lange Nudeln (Tria) schneide. Ich breite sie auf einem bemehlten Tuch aus und warte, bis sie gar sind. Wenn die Kichererbsen gar sind, nehme ich einen Teil davon und püriere sie in einer Gemüsemühle. Das Püree gebe ich dann zusammen mit den restlichen Kichererbsen in die Kasserolle.
Jetzt brate ich einen Teil der Tria (etwa ein Drittel). Ich gieße dann dasnative Olivenöl extra von Congedi in einen kleinen Topf statt in die Pfanne, damit ich sie in tiefem Öl braten kann. Ich füge die Knoblauchzehen hinzu und wenn das Öl heiß ist, entferne ich den Knoblauch und gebe die Nudeln hinein und brate sie, bis sie eine haselnussbraune Farbe haben. Ich lasse sie abtropfen und gieße 3 Esslöffel des Öls in die Pfanne mit den Kichererbsen. Ich koche den Rest der Tria in kochendem Salzwasser, lasse sie al dente abtropfen und gebe sie zu den Kichererbsen. Ich rühre um, passe das Salz an und nehme die Suppe nach einer Minute vom Herd, um die gebratenen Tria und eine Prise Pfeffer hinzuzufügen. Sobald die Suppe auf den Tellern verteilt ist, bestreue ich sie mit gehackter Petersilie.