Salat aus Orangen, Fenchel und schwarzen Oliven

Der Salat aus Orangen, Fenchel und schwarzen Oliven ist eine frische und moderne Beilage, die den klassischen Salat wiederbelebt, indem sie ihn durch ungewöhnliche, aber perfekt funktionierende Kombinationen verfeinert!

Zutaten:
– Fenchel 2
– Große Orangen – 2
– Congedi schwarze Oliven
– Zwiebeln 1
– Orangensaft 1 Esslöffel
– Zitronensaft 2 Esslöffel
– Congedi extra natives Olivenöl (EVO) 4 Esslöffel
– Frische Minze – q.b.
– Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Nehmen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie so fein wie möglich und geben Sie sie in eine mit sehr kaltem Wasser gefüllte Schüssel. Nehmen Sie nun den Fenchel, halbieren Sie ihn, entfernen Sie den härteren mittleren Teil und den faserigen äußeren Teil und hacken Sie ihn fein. Nehmen Sie die Orangen, entfernen Sie die obere und untere Kappe und legen Sie sie beiseite. Legen Sie die Orange auf einen der beiden Böden, die Sie gerade erstellt haben, und schneiden Sie die Schale mit einem Messer ab, wobei Sie versuchen, der Form der Zitrusfrucht zu folgen. Schneiden Sie nun die Orangensegmente von der Schale ab und legen Sie sie beiseite. Kombinieren Sie den Fenchel, die Orangensegmente und die Zwiebel in einer großen Schüssel. Bereiten Sie nun das Salatdressing zu: Mischen Sie in einer Schüssel dasnative Olivenöl extra Congedi, einige Tropfen Orangensaft, den Sie durch Auspressen der Orangensegmente gewonnen haben, den Zitronensaft und das Salz. Emulgieren Sie die Zutaten, indem Sie sie mit einer Gabel verquirlen. Geben Sie dann einige Minzblätter zum Fenchel, die Vinaigrette und mischen Sie sie. Fügen Sie zwei großzügige Esslöffel Congedi schwarze Oliven hinzu und mischen Sie sie. Servieren Sie den Fenchelsalat als Beilage oder Vorspeise.