Brot und Natives Olivenöl Extra, zwischen ‚mystischer‘ Vereinigung und Ausdruck des Geschmacks

Seit Anbeginn der Zeit sind Brot und natives Olivenöl extra zwei Lebensmittel, die die Geschichte der mediterranen Küche geschrieben haben und dank ihrer unwiderstehlichen Vielseitigkeit und des kräftigen Geschmacks, den sie den Mahlzeiten verleihen können, auf den Tischen von Reichen und Armen gleichermaßen zu finden sind. In den letzten Jahrzehnten haben Zubereitungen auf Ölbasis bei der Brotherstellung eine starke Aufwertung erfahren, dank des gesundheitsbewussten Strebens nach einer echten und natürlichen Ernährung, die keineswegs auf die Freuden des Lebens verzichtet. Einige reichhaltige Spezialitäten auf der Basis von Brotteig stammen direkt von den Tischen unserer Großeltern, andere wurden neu erfunden und nach eigenen Geschmackskriterien angepasst, aber immer mit der Unterstützung einer mehr als tausend Jahre alten Tradition. „Der Wein, der das Herz des Menschen erfreut, das Öl, das sein Antlitz erstrahlen lässt, und das Brot, das das Herz der Sterblichen stärkt“, heißt es in einem Vers aus dem Buch der Psalmen im Alten Testament, Worte, die den tiefen Wert dieser kostbaren Gaben der Natur gut wiedergeben. Und nun bewaffnen wir uns mit unserem Enthusiasmus und machen uns daran, einige köstliche Rezepte auf der Basis von Sauerteig, Mehl und Backwaren zuzubereiten. Dabei setzen wir in unserem Arsenal ausschließlich hochwertiges natives Olivenöl extra ein, da es als einziges den wesentlichen Unterschied in Textur und Geschmack ausmacht, sowie unseren Wunsch, andere zu überraschen und ihren Gaumen zu erobern.

Pizza mit Nativem Olivenöl Extra

Traditioneller Pizzateig kann mit Olivenöl angereichert werden, das nicht nur die Phase der Zubereitung der Mischung, sondern auch die Phase des Aufgehens des Teigs erleichtert, was zu mehr Geschmack und besserer Verdaulichkeit führt und sich gut für eine längere Lagerung eignet. Olivenöl, das zu den anderen Zutaten hinzugefügt wird, verleiht der hausgemachten Pizza mehr Duft und Geschmack, auch weil das Backen im heimischen Ofen viel länger dauert als in einem klassischen Pizzeria-Ofen. Um eine exzellente hausgemachte Pizza mit Nativem Olivenöl Extra zu erhalten, müssen Sie nur einige einfache Anweisungen befolgen, die jedoch eingehend studiert werden müssen, um Ihre manuelle Geschicklichkeit in bestimmten Gesten zu trainieren, insbesondere in der Phase des Knetens.

Zutaten

• 500 g 0 Mehl
• 25 g frische Bierhefe
• ca. 300 g lauwarmes Wasser
• 45 g Natives Olivenöl extra
• feines Salz zum Abschmecken

Geben Sie zunächst das Mehl mit einer Prise Salz in einem Haufen auf eine Arbeitsfläche und fügen Sie die gehackte Bierhefe mit Hilfe von lauwarmem Wasser hinzu. Gießen Sie das Salz und das Olivenöl in die Mitte des Teigs und arbeiten Sie das Wasser nach Bedarf ein, um einen glatten, elastischen und weichen Teig zu erhalten, der sich von Ihren Fingern löst. Der Teig muss etwa zwei Stunden lang in einer bemehlten Backform aufgehen, mindestens aber so lange, bis er doppelt so stark aufgequollen ist. Nach dem Aufgehen kneten Sie noch einmal nach und geben den Teig auf ein Backblech, würzen ihn mit den gewünschten Zutaten und backen ihn bei 200 Grad etwa 20 Minuten lang.

Focaccia mit Nativem Olivenöl Extra

Focaccia all’olio ist eine weitere sehr schmackhafte und beliebte Bäckereizubereitung, die mit verschiedenen typischen Zutaten aus der lokalen Tradition und ihren regionalen Variationen angereichert ist. Diese Zubereitung ist der Pizza mit nativem Olivenöl extra sehr ähnlich und gilt als ein Muss in der italienischen Küche. Sie ist köstlich weich im Geschmack und lässt sich vielseitig mit anderen Speisen kombinieren. Lassen Sie uns das Rezept gemeinsam entdecken.

Zutaten

• 470 g 0 Mehl
• 5 g Trockenbierhefe
• 16 g Zucker
• 230 g lauwarmes Wasser
• 115 g Vollmilch 45 g natives Olivenöl extra
• 12 g feines Salz

Geben Sie das Mehl mit einer Prise Salz auf ein Backbrett. Mischen Sie in der Zwischenzeit die Bierhefe mit dem Zucker und gießen Sie die Mischung über das Mehl. Geben Sie nach und nach das Wasser, die Milch und das Öl hinzu, bis der Teig glatt, elastisch, konsistent und ziemlich feucht ist. Lassen Sie den Teig in einer bemehlten Pfanne, im leicht vorgeheizten Ofen oder mit einer Decke abgedeckt an einem warmen Ort ein paar Stunden gehen. Wenn der Teig etwa doppelt so bauschig ist, kneten Sie ihn noch ein wenig, verteilen ihn auf dem geölten Backblech und machen mit geölten Fingerspitzen Grübchen in den Teig. Würzen Sie den Teig mit Salz und backen Sie ihn im unteren Teil des Ofens bei etwa 200 Grad etwa 25 Minuten lang.