Spaghetti alla puttanesca

Les spaghettis à la puttanesca sont une entrée populaire et appréciée des touristes qui découvrent les saveurs de la cuisine italienne. Ils sont préparés avec des tomates, des anchois, des câpres, des olives noires, du piment et du persil. Les régions où les spaghettis à la puttanesca sont généralement préparés sont le Latium et la Campanie.

Ingrédients :
Spaghetti No. 5 400 g
Olives noires dénoyautées Congedi 100 g
Câpres salées 1 cuillère à soupe
Tomates mûres et fermes 500 g
Ail 1-2 gousses
Persil haché 2 cuillères à soupe
Huile d’olive extra vierge Congedi 5 cuillères à soupe
Sel au goût
Piment frais (ou poivre) au goût
Anchois salés (anchois) 8 filets

Préparation :
Pour préparer les spaghettis puttanesca, lavez les tomates à l’eau courante, incisez-les en forme de croix et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant une minute ; égouttez-les ensuite avec une écumoire, laissez-les refroidir et pelez-les en enlevant la peau qui s’enlèvera facilement grâce à l’incision faite précédemment.
Enlevez les graines à l’intérieur et coupez-les ensuite en petits cubes et gardez les tomates ainsi coupées de côté. Dessalez les anchois et les câpres sous l’eau courante, puis séchez-les bien ; hachez grossièrement les anchois, émincez l’ail et coupez en rondelles le piment frais sans pépins ; hachez les câpres et coupez en rondelles les olives noires Congedi. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge Congedi, ajoutez l’ail haché et laissez-le dorer pendant une minute. Lorsque les anchois commencent à fondre, ajoutez les olives noires hachées et les câpres et laissez cuire pendant quelques minutes. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux et, pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les al dente et versez-les dans la casserole avec la sauce, mélangez-les pendant quelques minutes et ajoutez le reste du persil haché ! Les spaghettis puttanesca sont prêts à être servis !