Orecchiette di grano Senatore Cappelli – 500 g

La fabrication des pâtes est un art très répandu dans les Pouilles : les orecchiette sont le format le plus populaire dans cette région. À la maison, elles sont faites de petits cylindres de pâte d’environ un centimètre et demi de long, que l’on fait glisser sur la planche à pâtisserie avec la pointe arrondie d’un couteau ou d’un outil métallique appelé, en dialecte, sferre.

La coquille qui en résulte ressemble à un petit épi dont la surface extérieure est ridée. Notre produit est séché pendant 48 heures à basse température et transformé avec du blé italien « Senatore Cappelli ».