Sagne incannulate di grano Senatore Cappelli – 500 g

Originaires du Salento, les sagne ‘ncannulate sont aujourd’hui répandues dans toute la région. Il s’agit de bandes de pâtes à base de semoule de blé dur, d’eau et de sel qui prennent d’abord la forme de nouilles, mais qui sont ensuite tordues autour d’un chalumeau pour les faire ressembler à des spirales.

Selon une légende populaire, l’origine du format remonterait aux boucles de bois qui sortaient de la raboteuse de Saint-Joseph ; elles pourraient ressembler aux perles d’un chapelet, mais on pourrait conclure, plus simplement, qu’elles ressemblent à des tripolines.

Notre produit est séché pendant 48 heures à basse température et transformé avec du blé italien « Senatore Cappelli ».