Salade d’oranges, de fenouil et d’olives noires

La salade d’oranges, de fenouil et d’olives noires est un plat d’accompagnement frais et moderne, qui remet au goût du jour la salade classique en misant sur le raffinement grâce à des combinaisons inhabituelles mais parfaitement réussies !

Ingrédients :
– Fenouil 2
– Grosses oranges – 2
– Olives noires Congedi
– Oignons 1
– Jus d’orange 1 cuillère à soupe
– Jus de citron 2 cuillères à soupe
– Huile d’olive extra vierge Congedi (EVO) 4 cuillères à soupe
– Menthe fraîche – q.b.
– Sel selon le goût

Préparation :
Prenez l’oignon, hachez-le le plus finement possible et mettez-le dans un bol rempli d’eau très froide. Prenez maintenant le fenouil, coupez-le en deux, retirez la partie centrale plus dure et la partie extérieure fibreuse et hachez-le finement. Prenez les oranges, enlevez les chapeaux supérieurs et inférieurs et mettez-les de côté. Placez l’orange sur l’une des deux bases que vous venez de créer et coupez la peau à l’aide d’un couteau, en essayant de suivre la forme de l’agrume. À ce stade, détachez les segments d’orange de la peau et mettez-les de côté. Mélangez le fenouil, les quartiers d’orange et l’oignon dans un grand bol. Préparez maintenant la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge Congedi, quelques gouttes de jus d’orange obtenu en pressant les quartiers d’orange, le jus de citron et le sel. Émulsionnez les ingrédients en les battant à la fourchette. Ajoutez ensuite quelques feuilles de menthe au fenouil, la vinaigrette et mélangez. Ajoutez deux généreuses cuillères à soupe d’olives noires Congedi et mélangez. Servez la salade de fenouil en accompagnement ou en entrée.