Huile d’ail et piment : recettes avec l’huile EVO

La recette des spaghettis à l’ail, à l’huile et au piment typique du sud de l’Italie, préparée rapidement et avec des ingrédients simples.

Les pâtes à l’ail, à l’huile et au piment appartiennent à la tradition culinaire du sud de l’Italie, mais elles se sont répandues comme une traînée de poudre dans tout le pays, grâce à leur qualité et à la simplicité de leur préparation. Son origine est probablement campanienne et elle a commencé comme un « plat du pauvre », une version remaniée des spaghettis aux palourdes fujute (ou « échappées »), un autre plat à l’odeur de poisson très en vogue dans les familles paysannes qui ne pouvaient pas s’approvisionner en ces fruits de mer très prisés.

Certaines variantes plus modernes des plats de pâtes à l’ail, à l’huile d’olive extra vierge et au piment bien aimé incluent l’ajout de poivre noir à l’assaisonnement. Une autre alternative plus savoureuse consiste à utiliser des anchois sautés dans de l’huile et/ou de la chapelure. Cette recette est très facile à réaliser et peut s’avérer très utile si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner.

Recette de spaghetti aglio, olio e peperoncino : la qualité avant tout.

Avant de passer à la recette, pensez toujours à avoir des aliments de qualité à la maison pour donner à ce plat déjà assez simple une saveur forte et authentique. Veillez à avoir de l’ail frais, des piments bien mûrs et de l’huile d’olive extra vierge de qualité. L’utilisation de l’huile d’olive extra vierge est essentielle pour donner à ce plat tout le piquant et la saveur rustique typique de la cuisine paysanne d’antan. Vous trouverez ici vous trouverez une sélection des huiles EVO les plus prestigieuses du Salento. Si vous voulez gagner encore plus de temps, vous pouvez opter pour la bonne huile d’olive extra vierge aromatisée au piment. Huile d’olive extra vierge aromatisée au piment.

Spaghetti à l’ail, à l’huile et au piment.

– Ingrédients pour 4 personnes

– Temps de cuisson : 10 minutes

• 350 g de spaghettis
• 80 ml d’huile d’olive extra vierge – Intenso
• 2-3 gousses d’ail
• 1-2 piments bien mûrs
• 1 brin de persil
• une pincée de gros sel.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajoutez du gros sel et versez-y les spaghettis. Pendant la cuisson des pâtes, coupez le piment et l’ail en petits morceaux. Mettez l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’ail et le piment et faites cuire pendant quelques minutes en veillant à ne pas brûler l’ail et en ajoutant progressivement l’eau de cuisson aux pâtes. À la fin du temps de cuisson, égouttez bien les spaghettis et versez-les dans la casserole avec la sauce, en les remuant pendant environ 1 minute avec l’aide de l’eau de cuisson, si nécessaire. Ajoutez le persil haché et servez les spaghettis aglio olio e peperoncino chauds.