Quanto pesa un litro di olio di oliva? È indice di qualità?

In questo articolo ritorneremo tra i banchi di scuola per ripescare alcune nozioni di chimica basilari per calcolare il peso specifico dell’olio. Quanto il peso influisce sulla qualità del prodotto?

Quanto pesa un litro di olio di oliva extravergine?  Molto spesso ci ritroviamo nel quotidiano a dover rispondere a domande semplici su determinati argomenti che abbiamo già studiato, ma che. semplicemente abbiamo dimenticato. Quella del  peso specifico olio extravergine di oliva è sicuramente una delle prime nozioni di chimica che abbiamo appreso a scuola, dunque non avrete nessuna difficoltà a proseguire con la lettura di questo articolo.

Prima di sapere come misurare un litro d’olio, occorre ricordare che non tutti liquidi  pesano allo stesso modo, in quanto ogni sostanza in natura hanno un volume e per il peso particolare. Infatti, calcolare il peso specifico olio d’oliva equivale, in realtà, a quantificare la densità dell’olio. Misurare la densità di un liquido significa calcolare il rapporto esistente tra la massa e il volume dell’olio, ovvero "dividere il peso del corpo stesso espresso in kg nel valore del suo volume espresso in metri cubi, oppure in grammi su decimetri cubi", secondo questa formula:

Ps = P / V

Peso specifico olio di oliva: quanto è un litro di olio.

Benché la maggior parte di noi sia propensa a ritenere che un litro equivalga a un kg, la densità di un olio extra vergine di oliva è inferiore rispetto a quella dell’acqua. Per rendere ovvia tale considerazione, basta fare il classico esperimento dell’olio in acqua. Se in una bacinella piena di acqua versiamo una goccia di olio, essa rimarrà in superficie, in quanto meno denso. Per questo, se un litro d’acqua equivale esattamente ad un kg, non è così quando si pesa l’olio di oliva, per natura più leggero, a parità di volume e quantità, non solo rispetto all’acqua, ma anche rispetto ad altri liquidi.

Peso specifico Olio Extravergine di oliva

Per pesare l’olio in modo più attendibile, dobbiamo affidarci a misurazioni standard internazionali, che hanno come punto di riferimento la densità dell’acqua che è pari a uno, ovvero 1 litro = 1 kg.  Nel Sistema Internazionale di unità di misura il peso specifico dell’olio di oliva è di circa 916 grammi per decimetro cubo e può variare fino a circa 920 grammi per decimetro cubo.

Tale variazione nella densità non è indice di bassa qualità dell’olio di oliva, ma può dipendere da tanti fattori, come, ad esempio, le tecniche di macerazione delle olive, la temperatura e la stessa varietà delle olive di partenza. Ad esempio, nella selezione offerta dal Frantoio Congedi potete verificare tale differenza confrontando due ottimi olii extravergini: un Olio extra vergine di oliva - Leggero e un’altra varietà di Olio extra vergine di oliva - Intenso. Ricordate sempre, comunque, che il peso specifico dell’olio non influisce assolutamente sulla qualità dello stesso, ma è rappresentativo, piuttosto della grande varietà di ulivi presenti sul territorio.