Olio

1. Preparazione del materiale di base
2. Estrazione dell’olio
3. Pressione a freddo
4. Pressione a caldo
5. Estrazione con solventi
6. Centrifugazione

Analizziamolo nel dettaglio

1. Preparazione del materiale di base:

La preparazione del materiale di base usualmente consiste nella selezione e nella pulizia delle materie prime  se ad esempio noi volessimo produrre l’olio extravergine di oliva, avremmo necessità in primis di raccogliere le olive e selezionarle

2. Estrazione dell’Olio

Dopo aver selezionato il materiale di base dobbiamo procedere nell’estrazione dell’olio da parte di esse per fare ciò si può fare in vari modi, ossia pressione a caldo a freddo, estrazione con solventi e centrifugazione.

3. Pressione a freddo

La pressione a freddo è utilizzata principalmente per l’estrazione per l’olio extra vergine di oliva esso consiste nel schiacciare le olive in una pressa a freddo senza l’utilizzo di calore e solventi questa tecnica garantisce la realizazzione di un’olio di alta qualità

4. Pressione a caldo

La pressione a caldo viene utilizzata per l’olio di semi, consiste nel riscaldare i semi per ridurre la viscosità e successivamente verranno schiacciati in una pressa, quindi ha lo stesso meccanismo della pressione a freddo, ma viene utilizzato il calore per garantire un seme più pulito.

5. Estrazione con solventi

L’estrazione con solventi lo troviamo utilizzato nell’estrazione dell’olio di semi di mais, soia e canola, i semi prima vengono riscaldati e poi immersi in un solvente, subito dopo l’estrazione, viene separato dal solvente e raffinato

6. Centrifugazione

Viene utilizzato per estrarre l’olio da prodotti molto resistenti come le noci di cocco esse vengono prima schiacciate per far generare l’olio

Olio extra vergine di oliva pugliese | Olio evo

L’olio extra vergine di oliva è utilizzato molto nelle cucine italiane la sua origine è principalmente delle nostre zone, la Puglia, esso è un olio di alta qualità, ricco di grassi mono insaturi i quali riducono il rischio di varie malattie.

Scegliere l'Olio extravergine di oliva migliore

Quando si passa a scegliere un olio extravergine d’oliva od olio evo, (quando si parla di olio evo significato si indica proprio l'olio extra vergine di oliva) è importante considerarne la qualità l’olio extra vergine di oliva migliore è quello cha ha al suo interno un alto contenuto di poli fenoli e acidi grassi mono insaturi, ma caratteristica non da meno deve essere realizzato utilizzando la tecnica della pressione a freddo.

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