Aglio olio e peperoncino: ricette con olio EVO 

La ricetta degli spaghetti con aglio, olio e peperoncino tipica del sud Italia, preparata in modo veloce e con ingredienti semplici.

La pasta con aglio olio e peperoncino appartiene alla tradizione culinaria del Mezzogiorno d’Italia, ma si è diffusa a macchia d’olio in tutta la nazione, grazie alla sua bontà e alla semplicità di preparazione. La sua origine è probabilmente campana e nasce come ‘piatto povero’, versione rielaborata degli  spaghetti alle vongole fujute (ovvero ‘scappate’), altra pietanza "all’odore di pesce" molto in voga nelle famiglie contadine, che non potevano rifornirsi con questi pregiati frutti di mare.

Alcune varianti più moderne di primi piatti con aglio, olio extra vergine di oliva e l’amato peperoncino prevedono l’aggiunta del pepe nero al condimento. Un’altra alternativa più gustosa è l’utilizzo delle  acciughe saltate nell’olio e/o la mollica di pane o pangrattato. Realizzare questa ricetta è veramente semplice, oltre a costituire un validissimo aiuto se si ha poco tempo per cucinare. 

Ricetta spaghetti aglio, olio e peperoncino: la qualità prima di tutto.

Prima di passare alla ricetta, consideriamo sempre di avere in casa alimenti di qualità, per conferire a questo piatto già abbastanza semplice un sapore deciso e autentico. Abbiate cura di avere dell’aglio fresco, peperoncini ben maturi e olio extravergine di oliva di qualità. L’uso di oli extra vergini è fondamentale per fornire a questo piatto tutta la piccantezza e il sapore rustico tipico della cucina contadina d’altri tempi. Qui potete trovare una selezione di oli EVO salentini tra i più prestigiosi. Se volete invece risparmiare ulteriore tempo, potete, invece, optare per il buon Olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino.

Spaghetti con condimento aglio olio e peperoncino.

- Ingredienti per 4 persone 

- Cottura: 10 minuti

• 350 gr di spaghetti
• 80 ml di Olio extravergine di oliva - Intenso
• 2-3 spicchi di aglio
• 1-2 peperoncini piccanti ben maturi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• q.b. di sale grosso.

Fate bollire l’acqua sul fuoco in una pentola capiente, aggiungete del sale grosso e versate gli spaghetti. Mentre la pasta cuoce, tagliate il peperoncino e l’aglio a pezzetti. Mettete l’olio in una pentola capiente, unite l’aglio e il peperoncino e fate insaporire per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio e cercando di sfumare a poco a poco con acqua di cottura della pasta. Terminato il tempo di cottura, scolate per bene gli spaghetti e versateli nella pentola con il condimento, saltandoli per circa 1 minuto con l’aiuto dell’acqua di cottura, se necessario. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite gli spaghetti aglio olio e peperoncino ben caldi.